Острая говядина
Острая говядина
800 г говяжьей вырезки, 3 ч. ложки молотого кориандра., 2 ч. ложки молотого тмина, 5 бутонов гвоздики, 10 зерен кардамона, 1 ч. ложка куркумы, 3 ст. ложки растительного масла, 2 толченых зубчика чеснока, 2 ст. ложки натертого корня имбиря, 2 нашинкованных луковицы, 2 ст. ложки виноградного уксуса, 2 ч. ложки сока лимона, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 измельченных красных перца чили, соль.
1. Разогреть сковороду, обжарить без масла пряности до слабого подрумянивания, постоянно помешивая. Снять с плиты. В утятнице или большом чугунке разогреть масло, положить лук, чеснок и имбирь, припустить до размягчения (10 мин.), всыпать обжаренные пряности, размешать.
2. Влить виноградный уксус, сок лимона, 1 стакан теплой воды. Добавить сахарный песок и перец чили, размешать. Положить мясо, довести смесь до кипения, уменьшить нагрев и тушить под крышкой около 1 часа до готовности мяса.
3. Переложить вырезку на подогретое блюдо, сохранить в теплой духовке. Увеличить нагрев, прокипятить бульон в утятнице до уменьшения в объеме и загустения (20 мин.).
4. Влить 1 стакан теплой воды, посолить, снова положить мясо и тушить при слабом нагреве 10–15 мин. Разрезать мясо на ломтики, подать, полив приготовленным соусом, гарнировать вареным рисом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
1. Освобождение как острая необходимость
1. Освобождение как острая необходимость Южноамериканские и прочие представители богословия «освобождения» концентрируются на потребности человека в политическом и социальном освобождении. Истинные христиане изображаются ими как борцы за права обездоленных народных
Острая сырная закуска
Острая сырная закуска 1 ? стакана муки, 150 г тертого острого сыра, ? стакана молока, ? стакана светлого пива, 4 яйца, ? ч. ложки разрыхлителя, ? стакан растительного масла.1. В кастрюле слегка подогреть молоко, всыпать тертый сыр, размешать. Готовить эту смесь при слабом нагреве,
Говядина, тушенная в пиве
Говядина, тушенная в пиве 900 г говядины для тушения, 3 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахарного песка, 2 стакана пива, 1 стакан мясного бульона, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 веточки майорана, 2 веточки душицы, 1 ст. ложка рубленой зелени
Говядина по-бургундски
Говядина по-бургундски 1 кг мякоти говядины, 300 г шампиньонов, ? стакана сливок, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок розмарина (или зелени сельдерея), 1 пучок петрушки, 3 лавровых листа, 6 горошков черного перца, 2 бутона гвоздики, веточки кудрявой