Имбирная утка

Имбирная утка

1 утка (до 1,5 кг), 1 луковица, 30 г корня имбиря, 1 стакан белого сухого вина, 4 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка крахмала, молотый тмин, черный и красный перец молотый, соль.

1. Выпотрошенную утку тщательно промыть холодной водой, натереть солью и черным молотым перцем. Луковицу очистить, вымыть, мелко порезать. Корень имбиря разрезать пополам, половину нашинковать соломкой, а другую – натереть.

2. Лук обжарить с нашинкованным имбирем в сковороде с 1 ст. ложкой масла. Добавить вино, соевый соус, красный молотый перец и кипятить около 5 мин.

3. Положить птицу в утятницу, залить подготовленным соусом, тушить до мягкости при слабом нагреве около 2 часов. Затем достать утку из утятницы, дать ей обсохнуть, смазать оставшимся маслом. В духовке на противне жарить птицу до золотистой корочки (при температуре 220 °C в течение 20 мин.).

4. В соус, оставшийся в утятнице, добавить 3 ст. ложки горячей воды, крахмал и вскипятить. Затем положить тертый имбирь, молотый тмин и вновь вскипятить. При подаче утку выложить на блюдо, гарнировать по своему вкусу маринованными овощами. Соус подать отдельно в соуснике.