Фулар

2 стакана муки, ? стакана сахарного песка, 5 cm. ложек сливочного масла, ? стакана изюма (без косточек), 1 стакан молока, 2 сырых яйца, 5 вареных яиц, ? ч. ложки питьевой соды, густой ягодный сироп из варенья.

1. В посуде растворить половину сахарного песка в подогретом молоке, остудить. Взбить с сырыми яйцами оставшийся сахарный песок, слегка нагреть и, взбивая, охладить.

2. В большой миске смешать питьевую соду с просеянной мукой, вмешать размягченное сливочное масло. Добавить смесь сахарного песка с молоком и смесь сахарного песка с яйцами, перемешать.

3. В полученное тесто всыпать изюм, тщательно перемешать. Смазать маслом и посыпать мукой низкую круглую форму для выпечки.

4. Выложить приготовленное тесто, выпекать в духовке при температуре 200 °C около 45 мин. Вынуть форму из духовки, выложить на блюдо, смазать сиропом из ягодного варенья, охладить.

5. Вареные яйца очистить, разрезать на 4 части, выложить на фулар в виде цветков из 5 лепестков.

Традиции. Португалия

В разных уголках Португалии главным украшением пасхального стола является особый пирог круглой формы из сладкого теста – фулар, украшенный сверху яйцами. Kак и в других странах христианского мира, на Пасху в Португалии готовят блюда из баранины в вине и с мятой, а особой популярностью пользуется мясо домашней птицы. Очень вкусны окорочка цыпленка по-мадрасски (см. с. 219), утка в винном соусе.

Во время Страстной недели проходят религиозные церемонии, мессы, процессии, театрализованные представления на евангельские сюжеты. В Пальмовое (в России Вербное) воскресенье священники проводят обряд освещения пальмовых ветвей, за которым следует торжественное шествие и месса. Все последующие дни в церквях совершаются богослужения, в которых принимает участие большинство местных жителей. В пятницу днем проводится церковная служба в память о Страстях Господних. Вечером разыгрывается мистерия, изображающая снятие с Kреста, а около десяти часов в замке начинается ночное шествие с факелами, символизирующее погребение Христа. Завершает Святую неделю праздничная месса в честь Воскресения Христова в Пасхальное воскресенье. Согласно обычаю, церкви обильно украшаются цветами, во время мессы звучит музыка. Люди дарят друг другу кулечки с глазированными миндальными орешками в форме пасхальных яиц. Детям в школах накануне праздников раздают шоколадные яйца, а это повод для двойной радости – ведь начинаются школьные каникулы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.