Суп из щавеля и свекольной ботвы

Суп из щавеля и свекольной ботвы

На 4 порции «Супа из щавеля и свекольной ботвы» вам понадобится:

• Ботва свекольная — 500 г,

• Щавель — 200 г,

• Огурец свежий — 200 г,

• Редис — 100 г,

• Лук зеленый — 100 г,

• Вода — 1,5 л,

• Соль,

• Зелень укропа свежая.

Свекольную ботву промойте, сложите в кастрюлю, залейте горячей водой и варите 10–15 минут, затем добавьте промытый щавель и варите еще 10 минут. Зелень выньте из отвара, измельчите в блендере, залейте процеженным и охлажденным отваром. Огурцы, лук, редис и укроп промойте и мелко нарежьте. Сложите овощи и зелень в супницу, залейте зеленым отваром, заправьте солью, перемешайте и остудите.