Соте овощное

Соте овощное

На 4 порции «Соте овощного» вам потребуются:

• Баклажаны — 400 г,

• Помидоры — 300 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Соль, сахар, перец черный молотый, лавровый лист,

• Зелень свежая.

Все овощи очистите от кожицы, перец очистите от семян. Все нарежьте кольцами одинаковой толщины. На дно утятницы или сотейника налейте немного воды и выложите овощи слоями: помидоры, репчатый лук, морковь, перец, баклажаны, затем снова перец, морковь, лук и помидоры. Каждый слой посыпьте солью и молотым перцем, сверху блюдо посыпьте сахаром, выложите лавровый лист и измельченный чеснок.

Утятницу накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите блюдо до кипения, затем уменьшите огонь и тушите в течение 40 минут. Готовые овощи разложите по тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Заменить масло можно кипяченой водой — вместо пассеровки на масле вы можете протушить лук и морковь с добавлением небольшого количества воды. Только в таком случае внимательно следите, чтобы овощи не подгорели, постоянно помешивайте и подливайте воду.