Марципановый симнель

4 стакана муки, 300 г сливочного масла, 8 яиц, 3–4 стакана сахарного песка, ? стакана тертой цедры апельсина, ? стакана изюма (без косточек), марципановая масса (см. с. 362) по потребности, соль.

1. В большой миске растереть сливочное масло с сахарным песком, по одному вбить яйца. Просеивая, добавить муку и соль. Присыпать цедру и изюм небольшим количеством муки, перемешать и добавить в тесто.

2. Смазать сливочным маслом форму для выпечки, выстлать пергаментной бумагой. Положить в форму половину подготовленного теста. Выпекать в духовке при температуре 180 °C в течение 1 часа. Повторить с оставшимся тестом. Охладить оба коржа.

3. Раскатать марципановую массу по размеру торта, проложить ею коржи. Готовый торт смазать глазурью, приготовленной по рецепту на с. 35–36.

Такой легкий пасхальный торт покрыт марципаном, с 11 шариками по краям, изображающими апостолов, оставшихся верным Христу (12-й, Иуда, на торте отсутствует). Обычно считается, что крупный шарик в центре символизирует Христа.

Готовить торт по рецепту «Марципановый симнель». Дополнительно взять 200 г готовой миндальной пасты. Вынутые из духовки коржи, проложенные марципановой массой, охладить, покрыть сверху ? миндальной пасты. Из оставшейся пасты скатать 11 шариков размером с грецкий орех. Смазать торт взбитым желтком. Аккуратно прикрепить миндальные шарики вокруг внешнего края. Поставить в духовку на 15 мин. при температуре 160 °C.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.