Заливной окорок

Заливной окорок

1 кг свиного окорока (без костей и шкурки), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 моркови, 2 лавровых листа, по 1 веточке свежего тимьяна и петрушки, 1 пакетик желатина, 4 горошка черного перца, зелень петрушки, черный перец молотый, соль.

1. Лук и чеснок очистить, зубчики чеснока разрезать пополам. Морковь очистить, горошки перца растолочь. Положить окорок в большую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

2. Снять пену с бульона, уменьшить нагрев, положить лавровый лист, ? луковицу, 1 морковь, толченый перец и чеснок. Накрыть кастрюлю крышкой, готовить при слабом нагреве 45 мин. Нарезать оставшиеся лук и морковь.

3. Удалить проваренные лук и морковь из кастрюли. Положить тимьян, свежие кусочки лука и моркови, посолить и поперчить по вкусу.

Закрыть крышкой, готовить еще 50 мин. Вареный окорок вынуть, охладить, нарезать ломтями и выложить в сервировочное блюдо.

4. Бульон процедить, добавить желатин в соответствии с инструкцией. Залить приготовленным жидким желе окорок и поместить в холодильник до застывания. При подаче украсить зеленью петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.