Семга закусочная

Семга закусочная

800 г семги (куском из середины рыбы), 2 горошка душистого перца, ? ч. ложки молотого кориандра, 2 бутона гвоздики, кусочек корня имбиря, ? стакана винного уксуса, 2 лавровых листа, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ? ст. ложки соли.

1. Семгу очистить, нарезать небольшими пластинами и посолить. Душистый перец, гвоздику, кориандр и имбирь завязать в марлевый узелок.

2. Налить в эмалированную кастрюлю воду (2 л), положить узелок с пряностями, довести до кипения. Всыпать сахарный песок, кипятить около 30 мин., затем остудить и влить винный уксус.

3. Положить в маринад нарезанную рыбу и выдержать в течение 3–4 часов при комнатной температуре, после чего маринад отцедить.

4. Стеклянную банку стерилизовать, уложить в нее рыбу, добавить лавровый лист и вновь залить маринадом. Закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник, где хранить не более 3 месяцев.

5. Мариновать можно практически все виды рыбы: как свежую, так и соленую, как пресноводную, так и морскую. Если маринуют соленую рыбу, ее следует предварительно вымочить в воде или молоке.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.