Куриный суп с вермишелью

Куриный суп с вермишелью

Блюдо рекомендуется в первые дни Пасхи как переходное после поста.

1 курица (1,2 кг), 1 луковица, четвертушками, в кожуре, 2 моркови, «букет гарни», 50 г тонкой вермишели, 1 стебель лука-порея, соль.

1. Разрезать подготовленную курицу на куски, положить их в кастрюлю. При слабом нагреве слегка обжарить до золотистого цвета.

2. Влить 1,7 л воды, положить подготовленную луковицу. Крупно нарезать 1 очищенную морковь и положить в кастрюлю вместе с «букет гарни».

3. Варить при слабом нагреве около 1 часа до готовности курицы. Снять с плиты, дать остыть. Птицу вынуть, бульон процедить в чистую посуду и убрать на ночь в холодильник.

4. Удалить из птицы кости, мясо мелко нарезать. Достать охлажденный бульон из холодильника, удалить слой жира. Вылить в кастрюлю и довести до кипения (жидкости должно остаться немногим более 1 л).

5. Нарезать очищенную сырую морковь соломкой. Положить в кипящий бульон, добавить тонкую вермишель, соль, варить 5 мин. до готовности. Мелко нарезать лук-порей, положить в кастрюлю, дать немного покипеть и подать суп к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.