Клопе

Клопе

800 г говядины (кусками по 100), 4–5 луковиц, 4 ст. ложки растительного масла, ? стакана сметаны, 2 ст. ложки муки, черный перец молотый, соль.

1. Лук очистить, нарезать кольцами. Отбить куски говядины. На сковороде разогреть масло и обжарить мясо с двух сторон. Переложить говядину в утятницу или чугунок.

2. На сковороде с оставшимся жиром обжарить лук, посыпав мукой, и добавить его к мясу. В оставшийся на сковороде соус влить горячую воду, вскипятить и перелить в посуду с мясом.

3. Добавить сметану, посолить, поперчить, довести до кипения. Закрыть посуду крышкой и тушить мясо при слабом нагреве около 1 часа до мягкости.

4. При подаче выложить клопе на подогретое блюдо, подлить образовавшийся при тушении соус, гарнировать отварным картофелем.

Традиции. Германия

Как и все в немецкой кулинарии, пасхальное угощение весьма основательное. Из мясных блюд к столу подают классический клопс, тушенную в пиве говядину (см. с. 154), фаршированную свиную шейку (см. с. 181), жареную утку. Пасхе предшествует Страстная пятница. Многие немцы обязательно в этот день едят рыбу. Никто не должен работать ни в пятницу, ни в субботу, предшествующие пасхальному дню. В субботний вечер в разных населенных пунктах Германии устраивают пасхальный костер.

Многие всеми семьями приходят посмотреть на большой костер – символ конца зимы и уничтожение плохих чувств.

Утром в Пасхальное воскресенье большинство немецких семей совместно проводят время за завтраком. Обычно родители накануне прячут корзины со сладостями, пасхальными яйцами и небольшими подарками, а после завтрака предлагают детям: «Пасхальный зайчик спрятал от вас корзинки, вы должны их найти».

Дети разыскивают сюрпризы по всему дому, и это очень веселый момент праздничного дня.

Вторая половина Пасхального воскресенья обычно посвящена визитам к друзьям и родственникам, где гостей ждет праздничное угощение.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.