Суп из хека

Суп из хека

На 4 порции «Супа из хека» вам понадобится:

• Хек — 500 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Картофель — 200 г,

• Чеснок — 2 зубчика,

• Лук-порей — 100 г,

• Томатная паста — 50 г,

• Масло оливковое — 50 мл,

• Вода — 1 л,

• Соль, перец черный горошком, лист лавровый,

• Зелень (петрушка, укроп) свежая.

Филе хека нарежьте на кусочки, посолите и уберите в холодильник. Головы, хвосты и кости залейте холодной водой, добавьте соль и лавровый лист и варите в течение одного часа. Готовый бульон процедите.

Лук репчатый нарежьте кубиками, лук-порей измельчите и спассеруйте на оливковом масле в кастрюле в течение 5–10 минут, затем добавьте измельченный чеснок и томатную пасту. Тушите лук еще 5 минут, затем залейте все процеженным бульоном, доведите суп до кипения, добавьте куски хека и очищенный картофель, нарезанный кубиками. Варите суп в течение 20 минут. Готовый суп посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.