Баклажанные рулеты

Баклажанные рулеты

Ингредиенты

Баклажаны – 2 кг, морковь – 0,5 кг, чеснок – 50 г, петрушка – 100 г, уксус столовый – 0,5 л, масло растительное – 20 мл, лавровый лист, соль – 20 г, перец душистый горошком по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны моют, очищают от плодоножек, нарезают продольными ломтиками. Затем солят, через 1 ч сливают жидкость, слегка обжаривают их в растительном масле.

Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Чеснок очищают, моют, тонко нарезают.

Петрушку моют, мелко рубят. Морковь, чеснок и петрушку тщательно перемешивают, выкладывают полученную смесь на ломтики баклажанов, сворачивают рулетами, перевязывают стеблями петрушки и плотно укладывают в стерилизованные банки.

Для приготовления маринада 600 мл воды доводят до кипения, добавляют соль, лавровый лист и перец, кипятят в течение 5 мин, затем вливают уксус. Баклажаны заливают охлажденным маринадом, закатывают и охлаждают.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.