Украинский борщ
Украинский борщ
400 г мяса с косточкой, 2 свеклы, 100 г белокочанной капусты, 2 шт. картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 ч. ложки муки, Зет. ложки сметаны, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатного пюре, 2 ст. ложки топленого масла, 1–2 ст. ложки рубленой зелени, 1 лавровый лист, душистый перец горошком, соль.
1. Очистить морковь, корень петрушки и лук, нарезать кружками. Капусту нашинковать. Картофель очистить, нарезать кубиками. Из мяса с косточкой и 2,5 л воды сварить бульон.
2. Свеклу очистить, нарезать ломтиками и потушить на масле (1 ст. ложка) с томатным пюре. Слегка обжарить с мукой на оставшемся масле нарезанные корень петрушки, морковь и репчатый лук, посыпав мукой. Капусту и картофель положить в бульон и варить 10–15 мин.
3. Добавить тушеную свеклу, обжаренные лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист, душистый перец горошком, соль и варить до готовности. При подаче разлить борщ в тарелки, заправить сметаной, измельченным чесноком и рубленой зеленью.
4. Для приготовления борща можно дополнительно использовать и другие овощи (брюкву, томаты, кабачки), а вот мясо, свекла, капуста, томатное пюре – обязательные компоненты.
Традиции. Украина
Праздник Воскресения Господня – Великдень – широко празднуется на Украине.
За прошлые столетия этот праздник слился с народными обычаями и семейными традициями, сопровождающими человека на протяжении всей жизни.
Семейный стол в радостный светлый день готовят особенно торжественным и обязательно украшают цветами. Главное место на праздничном столе принадлежит пасхе, яйцам-крашенкам, уложенным на проросшей зелени пшеницы, куличу-папошнику (см. с. 53, 54).
Кроме этого, каждая хозяйка готовит традиционные и любимые в семье блюда, к которым, безусловно, относится украинский борщ.
После революции обычай празднования Пасхи на Украине передавался из поколения в поколение: слишком важна эта традиция для православного человека.
Когда изготовление подарочных художественных пасхальных яиц прекратилось, Пасху продолжали праздновать с «крашенками» (разукрашенными в один или несколько цветов яйцами), «писанками» (расписанными орнаментом), традиция изготовления которых была особенно сильна в западных областях Украины, и «скоробанками» (особая техника орнаментирования яиц: узор выцарапывается тем или иным острым инструментом)
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Украинский папошник
Украинский папошник 3 стакана муки + 3 ст. ложки муки для опары, 1 стакан молока, 1 ? стакана сахарного песка, 50 г свежих дрожжей, 200 г сливочного масла, 6 яиц, 2 желтка, 1 стакан промытого изюма (без косточек), 2 ст. ложки водки, ванильный сахар, растительное масло, сахарная пудра,
Борщ с сушеными грибами
Борщ с сушеными грибами На 4 порции «Борща с сушеными грибами» вам потребуется: • Грибы белые сушеные —100 г, • Свекла — 200 г, • Лук репчатый — 100 г, • Картофель — 200 г, • Морковь — 100 г, • Томатная паста — 100 г, • Капуста белокочанная — 200 г, • Вода — 2 л, • Чеснок — 2–3
Борщ холодный
Борщ холодный На 4 порции «Борща холодного» вам понадобится: • Свекла — 200 г, • Картофель — 200 г, • Огурцы свежие — 200 г, • Лук зеленый — 100 г, • Вода — 1,5 л, • Соль, сахар, • Уксус, хрен, горчица. Подготовьте овощи. Картофель отварите в мундире и нарежьте небольшими
Борщ вегетарианский
Борщ вегетарианский На 4 порции «Борща вегетарианского» вам понадобится: • Свекла — 100 г, • Картофель — 200 г, • Лук репчатый — 100 г, • Морковь — 100 г, • Томатная паста — 50 г, • Масло растительное — 50 мл, • Вода — 1,5 л, • Соль, сахар, • Зелень свежая. В кипящую воду
Борщ с минтаем
Борщ с минтаем На 4 порции «Борща с минтаем» вам понадобится: • Минтай — 500 г, • Свекла (с ботвой) — 200 г, • Картофель — 200 г, • Морковь — 100 г, • Помидоры — 200 г, • Кабачки — 100 г, • Лук зеленый — 50 г, • Соль, лист лавровый. Свеклу очистите, натрите на крупную терку.
Постный борщ
Постный борщ Отварить свеклу, очистить, нарезать соломкой. Замоченные в течение 3–4 часов грибы отварить, бульон процедить. Грибы нарезать ломтиками, обжарить в растительном масле. Тонко нашинковать морковь, репчатый лук, слегка обжарить в растительном масле (без
Борщ
Борщ ИнгредиентыСвекла – 300 г, капуста свежая – 200 г, лук зеленый – 200 г, морковь – 100 г, картофель – 200 г, помидоры – 200 г, масло растительное – 70 мл, уксус – 1 столовая ложка, лавровый лист – 4 шт., петрушка – 30 г., соль по вкусу.Способ приготовленияКапусту моют, очищают от
Борщ летний
Борщ летний ИнгредиентыСвекла с ботвой – 1 шт., картофель – 3–4 шт., морковь – 1 шт., стебель сельдерея —1 шт., кабачки – 200 г, помидоры – 1–2 шт., лук зеленый – 50–75 г, лавровый лист – 4–5 шт., перец – 5 г, гвоздика – 5 г, соль по вкусу.Способ приготовленияСвеклу разрезают,
Борщ холодный
Борщ холодный ИнгредиентыСвекла – 500 г, картофель – 200 г, огурец —2 шт., лук зеленый – 75 г, сахар – 1 чайная ложка, уксус – 1 чайная ложка, хрен тертый – 5 г, горчица и соль по вкусу.Способ приготовленияСвеклу, картофель и огурцы моют, очищают, нарезают маленькими кубиками.
ГЛАВА 12. Украинский вопрос, его природа и история
ГЛАВА 12. Украинский вопрос, его природа и история Идея "самостийной Украины" – очень старая идея и имеет свою историю, теснейшим образом связанную с историей многострадальной Галицкой Руси и доныне томящейся в чужой неволе.С 1340 по 1772 год Галицкая Русь, составляющая земли