Солянка из шампиньонов

Солянка из шампиньонов

400–500 г шампиньонов, 4 соленых огурца, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, сливочное масло, маслины, лавровый лист, черный перец горошком, соль,

1. Очистить лук, одну луковицу нашинковать. Очистить и тщательно промыть шампиньоны.

2. Сложить грибы в кастрюлю, залить горячей водой, добавить целую луковицу и варить 45“50 мин., бульон процедить.

3. Слегка обжарить на масле нашинкованный репчатый лук, добавить томатную пасту. Очистить соленые огурцы и нарезать их ломтиками, сполоснуть отваренные грибы и нашинковать.

4. Сложить все в горячий бульон, добавить лавровый лист, перед горошком, соль и проварить при слабом кипении 10 мин.

5. Перед подачей на стол заправить солянку сметаной, дать вскипеть еще раз.

6. В каждую порционную тарелку положить ломтик лимона, несколько маслин, измельченную зелень.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.