Весенняя окрошка

Весенняя окрошка

200 г вареного мяса (или колбасы), 1 л хлебного кваса, 2 шт. картофеля, 1 морковь, 1 пучок редиса, 2 огурца, 50 г зеленого лука, 4 яйца, 4–6 cm. ложек сметаны, 1 ч, ложка сахарного песка, 2 ст. ложки рубленого укропа, соль.

1. Морковь и картофель тщательно вымыть щеткой, отварить в небольшом количестве воды, затем охладить и очистить. Морковь нарезать мелкими кубиками, картофель натереть на крупной терке.

2. Редис очистить, вымыть, нарезать соломкой или натереть на крупной терке.

3. Огурцы вымыть и нарезать кубиками или соломкой. Зеленый лук очистить, промыть, обсушить бумажным полотенцем, мелко нарезать и размять ложкой, добавив немного соли.

4. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать каждое пополам. Вареное мясо или колбасу нарезать кубиками.

5. Подготовленные лук, картофель, морковь, редис, вареное мясо (или колбасу), огурцы разложить порционно в тарелки, развести квасом и размешать.

6. Добавить по вкусу сахарный песок и соль, тщательно размешать.

7. При подаче в каждую тарелку положить яйца, заправить сметаной, посыпать рубленым укропом.