«Праздничная корона»

«Праздничная корона»

1,5 кг ребер молодого барашка, 2 ст. ложки сливочного масла, ? стакана мясного бульона, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 3 горошка душистого перца, пряная зелень, зеленый лук, черный перец молотый, соль,

1. Мясо молодого барашка вымыть, обсушить бумажным полотенцем, слегка отбить, аккуратно надрезать мякоть. Затем натереть черным молотым перцем и солью.

2. В глубоком противне растопить масло, выложить подготовленные ребра.

3. Влить в противень мясной бульон, положить неочищенный чеснок. Добавить душистый перец, лавровый лист.

4. Запекать в духовке при температуре 220 °C около 40 мин. При необходимости подлить горячую воду.

5. Вынуть ребра из духовки, горячими согнуть в «корону» и выложить на подогретое блюдо.

6. В середине «короны» разместить гарнир по своему вкусу: жареный картофель, вареные стручки зеленой фасоли, тушенную в молоке морковь.

7. При подаче украсить «корону» веточками пряной зелени, перышками зеленого лука. Полить соусом, образовавшимся при запекании.

8. В качестве гарнира особенно рекомендуется использовать свежие ранние овощи и пряные травы.