Жареная маринованная курица

Жареная маринованная курица

1 курица (1,3 кг), 2—Зет. ложки сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Для маринада: 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок сельдерея, 2–3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка семян тмина, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 6 горошков душистого перца, 2 стакана белого сухого вина, ? стакана уксуса, ? стакана растительного масла.

1. Морковь и репчатый лук очистить, вымыть, нарезать: морковь – тонкими кружками, лук – полукольцами. Зелень сельдерея и очищенный чеснок порубить.

2. Курицу выпотрошить и тщательно промыть в холодной воде, обсушить салфеткой. На дно посуды положить половину измельченных овощей, зелени и пряностей (тмина, перца, гвоздики), лавровый лист. На них поместить курицу, а сверху – оставшуюся часть овощей, зелени и пряностей.

3. Залить курицу уксусом, сухим белым вином и растительным маслом (? стакана). Поставить посуду в холодное место на 4–5 часов, регулярно переворачивая птицу.

4. Промаринованную курицу достать из посуды, очистить от овощей, зелени и пряностей, натереть солью. Зажарить птицу на противне, смазанном маслом, в духовке (при температуре 180–200 °C) до золотистой корочки (около 40 мин.).

5. Оставшийся маринад процедить, уварить. Сливочное масло размягчить и перед подачей на стол взбить его вместе с уваренным маринадом. Птицу выложить на подогретое блюдо, можно украсить пряной зеленью. Отдельно в соуснике подать приготовленный соус.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.