Ватрушки

Ватрушки

2 стакана муки, 3 ст. ложки маргарина, 1 ст. ложка сахарного песка, 10–15 г дрожжей, 2 яйца, ? стакана молока, растительное масло, соль,

Для начинки: 1 стакан творога, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, ? ч, ложки ванильного сахара,

1. В кастрюлю влить молоко, слегка подогреть и растворить в нем дрожжи. Добавить соль, сахарный песок, яйцо. Муку просеять, всыпать в кастрюлю с молоком и другими ингредиентами.

2. Замешивать тесто в течение 5–8 мин. до образования однородной массы.

3. Маргарин подогреть, добавить в тесто и слегка перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место приблизительно на 2 часа.

4. Обмять тесто, оставить еще на 40–50 мин., вновь обмять. Выложить на посыпанную мукой доску. Тесто раскатать в жгут, разрезать его на 10 равных кусков.

5. Скатать из них шарики и положить на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см один от другого,

6. Для начинки муку слегка обжарить на сковороде без жира. Пропустить творог через мясорубку,

7. Добавить сахарный песок, сырое яйцо, обжаренную муку, ванильный сахар, соль по вкусу. Тщательно перемешать в однородную массу.

8. После небольшой расстойки теста сделать донышком стакана углубление в каждом шарике, слегка нажимая. Обмазать края яйцом и положить ложечкой творожную начинку.

9. После 20–25 мин. расстойки ватрушки выпекать в духовке при температуре 220–240 °C в течение 20–25 мин. Затем вынуть из духовки, переложить на разделочную доску, накрыть полотенцем.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.