Греческая баклава

Греческая баклава

700 г готового заморожениого слоеного теста (не менее 25 тонких листов), 250 г сливочного масла, 400 г ядер миндаля, 1 ч. ложка молотой корицы, ? стакана сахарного песка.

Для сиропа: 3 стакана сахарного песка, ? ч. ложки молотой корицы, 1 ст. ложка тертой апельсиновой цедры, 1 ст. ложка меда.

1. Ядра миндаля обжарить на сухой сковороде, размолоть в кофемолке. Смешать в миске молотые ядра миндаля, молотую корицу и сахарный песок. Растопить сливочное масло.

2. Смазать противень маслом, положить 1 листок теста так, чтобы кромки свешивались за края противня. Смазать его маслом, положить второй листок и таким же образом положить еще 8 тестовых листков.

3. Посыпать верхний листок теста смесью ядер миндаля, корицы и сахарного песка.

4. Положить еще 2–3 листка, снова посыпать молотыми ядрами орехов и так далее, пока миндаль не кончится (минимум 3–4 раза). Продолжать укладку листиков теста, смазывая каждый маслом. Особенно тщательно смазать последний верхний листок и сделать на нем несколько продольных надрезов.

5. Выпекать баклаву в духовке при температуре 180 °C примерно 30 мин. Затем уменьшить нагрев до 150 °C и готовить еще 30 мин.

6. Для сиропа положить все ингредиенты в кастрюлю, залить водой (1 ? стакана) и довести до кипения. Уменьшить нагрев и варить 10–15 мин. до загустения, остудить.

7. Вынуть баклаву из духовки, залить сиропом, дать полностью остыть, нарезать ромбами, выложить на блюдо и подать к столу.