Овощная смесь с зеленью

Овощная смесь с зеленью

На 4 порции «Овощной смеси с зеленью» вам понадобится:

• Баклажаны — 200 г,

• Помидоры — 200 г,

• Цукини — 100 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Лук репчатый — 50,

• Картофель — 150 г,

• Масло оливковое — 100 мл,

• Томатная паста — 50 г,

• Вода — 100 мл,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень смешанная свежая.

Баклажаны нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на полчаса, чтобы они пустили сок, затем обсушите и нарежьте кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, а мякоть нарежьте кубиками. Цукини нарежьте небольшими кубиками, перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте тонкими полосками. Картофель очистите и нарежьте кружочками средней толщины. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте у нему молотый перец, измельченный чеснок, немного прогрейте его, затем добавьте все подготовленные овощи. Протушите все в течение 10 минут, затем добавьте томатную пасту, смешанную с водой. Накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо в течение 30 минут. Готовое блюдо посыпьте мелко нарубленной зеленью.