Глазированная свинина с фисташками

Глазированная свинина с фисташками

800 г свиной вырезки, 8 cm. ложек яблочного желе, 1 ст. ложка меда, 3–4 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки сливочного масла, ? стакана вишневой наливки, ? ч. ложки крахмала, ядра фисташек, черный перец горошком, лавровые листья, черный перец молотый, соль.

1. Свинину промыть, обсушить салфеткой, сделать глубокие надрезы, нафаршировать фисташками. Натереть солью и молотым перцем.

Яблочное желе, лимонный сок, мед и соевый соус смешать в кастрюле и разогреть при слабом нагреве, помешивая до однородной массы.

2. В сковороде разогреть сливочное масло, поджарить в нем подготовленное мясо при сильном нагреве. Мясо выложить на противень, полить яблочным соусом.

3. Запекать в течение 20–25 мин. в разогретой до температуры 200 °C духовке, периодически переворачивая его и поливая яблочным соусом, чтобы свинина покрылась глазурью.

4. Вырезку достать из духовки, обвалять в толченом черном перце горошком с нарезанными лавровыми листьями. Завернуть в фольгу и снова поместить в духовку на 10 мин. После запекания поместить свинину в теплое место.

5. При подаче мясо освободить от фольги, часть нарезать на куски толщиной 2 см и выложить на подогретое блюдо. Оставшуюся от мяса подливку разогреть с вишневой наливкой, процедить через сито и вскипятить.

6. Крахмал тщательно развести в небольшом количестве холодной воды и влить в подливку. Подать соус к мясу в соуснике.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.