Берлинский штрудель

Берлинский штрудель

1 ? стакана муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка уксуса, 1–2 ст. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Для начинки: 300 г творога, 1 желток, ? стакана изюма (без косточек), ? стакана сахарного песка, ? ч. ложки ванильного сахара.

1. В миске растереть веничком яйцо, сахарный песок, соль, уксус и воду (?—? стакана) до полного растворения сахарного песка.

2. На разделочную доску горкой просеять муку, сделать в ней лунку. Положить размягченное сливочное масло, влить подготовленную яичную смесь. Замесить крутое тесто, выбивая его о доску, пока оно не перестанет приставать к рукам. Оставить тесто на 30–40 мин.

3. Для начинки творог протереть через сито; изюм промыть и обсушить. Растереть в миске желток с сахарным песком, положить протертый творог, изюм, ванильный сахар и тщательно размешать.

4. Расстелить на столе чистую салфетку, присыпать ее мукой. Тесто раскатать в толстую лепешку, затем растягивать его руками до толщины около 1 мм. Оставить на 20–30 мин., чтобы пласт теста слегка подсох.

5. Приготовленную творожную начинку ровным слоем распределить по пласту теста и свернуть с помощью салфетки в рулет.

6. Положить его на смазанный растительным маслом противень швом вниз. Выпекать в духовке при температуре около 200 °C примерно 30 мин. Вынуть штрудель из духовки, теплым разрезать на ломти и посыпать сахарной пудрой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.