Рыбники

Рыбники

2 ? стакана муки, 20 г дрожжей, ? стакана молока, 2 яйца, 1–2 ст. ложки сливочного масла, 350 г филе рыбы, Зет, ложки растительного масла, соль.

1. Просеять на разделочную доску ? стакана муки горкой, в середину положить дрожжи. Молоко слегка подогреть. Влить половину в муку с дрожжами, замесить тесто, дать ему подойти. Затем добавить оставшиеся молоко и муку, месить тесто до тех пор, пока оно не начнет дышать. Выложить его в кастрюлю, прикрыть крышкой и оставить на 1 час подходить.

2. Филе рыбы очистить от кожи и костей, обмыть и разделать на куски (размером 4x6 см). Разделочную доску присыпать мукой, выложить на нее готовое тесто, разрезать на кусочки и скатать из них шарики.

3. Оставить шарики на доске на 10 мин., чтобы подошли. Затем раскатать в круглые лепешки толщиной в 1 см.

4. На середину каждой лепешки положить кусок подготовленного филе рыбы, посолить, сбрызнуть растительным маслом (1 ст. ложка). Смазать края взбитым яйцом и защипнуть, придав рыбникам круглую форму.

5. Теплый противень смазать растительным маслом, уложить на него рыбники защипанной стороной вниз на расстоянии 2 см друг от друга. Обрезки теста тонко раскатать и вырезать рыбок, смазать с нижней стороны яйцом и украсить ими рыбники сверху.

6. Противень с рыбниками поставить в теплое место на 20 мин. Затем смазать изделия взбитым яйцом, а вокруг рыбок сделать проколы для выхода пара. Духовку разогреть до 180 °C, поместить в нее противень с рыбниками и выпекать 25 мин.

7. Готовые рыбники вынуть из духовки, смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.