Прозрачный рыбный суп с креветками

Прозрачный рыбный суп с креветками

На 4 порции «Прозрачного рыбного супа с креветками» вам понадобится:

• Креветки — 200 г,

• Рыба (головы, кости, хвосты) — 300 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Масло растительное — 50 мл,

• Морковь — 100 г,

• Вода — 1 л,

• Фенхель (клубень) — 100 г,

• Соль, перец черный молотый, кориандр, лавровый лист,

• Зелень укропа свежая.

Креветки промойте, очистите от панциря и кишок. Обрезки рыбы вымойте. Лук мелко нарубите, очищенные морковь и фенхель нарежьте тонкими полосками. Разогрейте в кастрюле растительное масло, добавьте панцири креветок, лук, специи и тушите в течение 15 минут. Добавьте воду, обрезки рыбы и варите на маленьком огне 20 минут, затем снимите с огня и процедите. Бульон снова поставьте на огонь, добавьте измельченные овощи, соль и перец по вкусу. Варите в течение 10 минут, затем добавьте креветки и держите на огне до готовности. Готовый суп посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.