Читайте также
Блюда с рисом
Предыдущий раздел закончен рецептами двух видов плова — с рыбой и морепродуктами; и это необыкновенно вкусные блюда. Вообще, поскольку рис отлично сочетается с основными продуктами афонской кухни — дарами моря, различными овощами и бобовыми, логично, что
Сыр, запеченный с рисом
250 г сыра, 1 ? стакана длиннозернового промытого риса, 2 моркови, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 7–8 шампиньонов, 100 г вареной ветчины, ? стакана томатного соуса, 2 ст. ложки
Рыбный салат с яблоками
На 4 порции «Рыбного салата с яблоками» вам понадобится:
• Филе рыбы (любой) — 500 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Яблоки — 200 г,
• Мука — 50 г,
• Масло растительное — 100 мл,
• Лимонный сок — 50 мл,
• Соль, перец черный молотый.
Филе рыбы посолите и
Суп рыбный простой
На 4 порции «Супа рыбного простого» вам понадобится:
• Рыба свежая (карп, щука) — 500 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Соль, перец красный молотый,
• Зелень свежая.
Рыбу очистите от чешуи, требухи, и плавников. По желанию удалите голову, кости и кожу (если
Прозрачный рыбный суп с креветками
На 4 порции «Прозрачного рыбного супа с креветками» вам понадобится:
• Креветки — 200 г,
• Рыба (головы, кости, хвосты) — 300 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Масло растительное — 50 мл,
• Морковь — 100 г,
• Вода — 1 л,
• Фенхель (клубень) —
Рыбный взвар
Варить, часто помешивая, массу (которая должна быть кофейного цвета) из 1 ложки муки с 50 г топленого масла, влить 2 стакана рыбного процеженного бульона, сваренного с кореньями петрушки, сельдерея. Кипятить на медленном огне до загустения; тогда прибавить 1–2
Белый рыбный соус
Поджарить 1 ст. ложку муки с 1 ст. ложкой топленого масла, ввести тонкой струей при постоянном помешивании горячий рыбный бульон, варить 40–50 минут, процедить. Отдельно пассеровать мелко нарезанные лук и корень петрушки, не допуская изменения цвета.
Салат из минтая с рисом и помидорами
ИнгредиентыФиле минтая отварное – 300 г, рис – 100 г, майонез постный – 100 г, помидоры – 300 г, лук репчатый – 1 шт., щавель – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.Способ приготовленияРис промывают, отваривают в
Салат из креветок с рисом и яблоками
ИнгредиентыКреветки отварные очищенные – 200 г, рис – 100 г, майонез постный – 100 г, яблоки – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 1/2 пучка, соль и перец по вкусу.Способ приготовленияРис промывают, отваривают в подсоленной воде,
Салат из белуги с рисом и шампиньонами
ИнгредиентыФиле белуги отварное – 300 г, рис – 150 г, шампиньоны – 500 г, майонез постный – 100 г, лук репчатый – 1 шт., помидор – 1 шт., салат зеленый – 1 пучок, зелень петрушки – 1/2 пучка, масло растительное – 50 мл, соль и перец по
Баклажаны с картофелем
ИнгредиентыБаклажаны – 500 г, картофель – 100 г, лук репчатый – 150 г, паста томатная – 25 г, вино красное – 200 мл, чеснок – 50 г, мука пшеничная – 25 г, масло растительное – 80 мл, зелень петрушки и укропа – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.Способ
Баклажаны с рисом и черносливом
ИнгредиентыБаклажаны – 400 г, масло растительное – 30 мл, лук репчатый – 100 г, мука пшеничная – 30 г, чернослив – 50 г, рис – 200 г, соль и перец красный и черный молотый по вкусу.Способ приготовленияБаклажаны моют, нарезают кубиками, посыпают
Фасоль с картофелем
ИнгредиентыФасоль – 200 г, масло растительное – 30 мл, квас хлебный – 200 мл, картофель – 200 г, лук репчатый – 75 г, помидоры – 150 г, корень петрушки – 20 г, морковь – 60 г, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.Способ приготовленияФасоль промывают,
Фасоль с рисом
ИнгредиентыФасоль – 250 г, масло растительное – 40 мл, рис – 300 г, мука пшеничная – 50 г, лук зеленый – 1 пучок, зелень петрушки и укропа – по 1 пучку, соль и перец красный и черный молотый по вкусу.Способ приготовленияФасоль промывают, заливают водой и
Шампиньоны с картофелем
ИнгредиентыШампиньоны – 600 г, картофель – 500 г, лук репчатый – 300 г, масло растительное – 80 мл, молоко соевое – 100 мл, бульон овощной – 100 мл, майоран, базилик, паприка, соль и перец по вкусу.Способ приготовленияШампиньоны промывают, разрезают на
Грибы с картофелем
ИнгредиентыГрибы (белые, подберезовики, подосиновики) – 200 г, картофель – 150 г, лук репчатый – 150 г, масло растительное – 40 мл, соль и перец по вкусу.Способ приготовленияГрибы промывают, разрезают пополам и обжаривают в казане в разогретом масле до