Мясной бульон с макаронами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Мясной бульон с макаронами

Блюдо рекомендуется в первые дни Пасхи как переходное после поста.

600 г мяса с косточкой, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 100 г макаронных изделий, 1 ст. ложка консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 веточка петрушки, соль.

1. Очистить лук, морковь и корень петрушки. Промытое мясо залить в кастрюле холодной водой (3 л), накрыть крышкой и вскипятить. Снять с поверхности пену, продолжать варить. Примерно через 1 час положить лук, морковь и корень петрушки, посолить.

2. Варить прозрачный бульон около 2 часов. Затем готовое мясо вынуть и использовать для приготовления других блюд или подать к бульону. Сваренный бульон должен отстояться (примерно 30 мин.). Затем снять сверху жир и процедить бульон сквозь частое сито или через салфетку, положенную в дуршлаг.

3. Перед заправкой отстоявшийся бульон довести до кипения, положить мелкие макаронные изделия и варить до готовности, добавить в конце консервированный зеленый горошек.

4. При подаче разлить бульон в порционные тарелки, посыпать тертым сыром, украсить листиками петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.