Баранина по-мексикански

Баранина по-мексикански

1 кг мякоти баранины, 1 кг готового теста, 3 маринованных сладких перца, 1 ч. ложка молотой корицы, 10 горошков черного перца, 5 бутонов гвоздики, 6 зубчиков чеснока, ? ч. ложки семян тмина, ? ч. ложки сушеного майорана, уксус.

Для соуса: 400 г маринованных зеленых томатов, 3 луковицы, 1 ч. ложка сушеного майорана, соль.

1. Мясо нарезать кусками, затем мелко порубить их, уложить на небольшой глубокий противень.

2. Маринованный перец слегка поджарить, смешать с чесноком и со всеми специями. При необходимости можно добавить уксус, приправить солью.

3. Залить баранину в противне приготовленным маринадом и оставить в холодильнике на 1 сутки.

4. Вынуть мясо из маринада. Противень покрыть фольгой, выложить мясо. Сверху сразу уложить и разровнять тесто так, чтобы баранина была полностью покрыта и во время тепловой обработки не выходил пар.

5. Противень с мясом поместить в духовку, запекать баранину до готовности при температуре 200 °C около 40–50 мин.

6. Для соуса отварить зеленые томаты, измельчить их, добавить соль, нарезанный лук и майоран. По окончании запекания мясо слить из противня сок, образовавшийся при запекании, и добавить его в приготовленный соус.

7. При подаче выложить мясо на подогретое блюдо, полить соусом из зеленых томатов.