Воздушные творожные кольца

Воздушные творожные кольца

1 стакан муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 6 яиц, ? стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Для начинки; 300 г жирного творога, 2 желтка, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сахарного песка, ? стакана сметаны, соль.

1. Налить в кастрюлю молоко, добавить соль и сливочное масло, размешать и довести до кипения. Муку просеять и постепенно засыпать в кипящую смесь.

2. При слабом нагреве быстро перемешать смесь деревянной лопаточкой до исчезновения комочков, а затем нагревать в течение 1–2 мин., тщательно вымешивая.

3. Снять заваренную массу с плиты, охладить до температуры 70–80 °C и, помешивая, постепенно добавить яйца в несколько приемов. Приготовленное вязкое тесто положить в бумажный корнетик с зубчиками.

4. Противень слегка смазать растительным маслом и отсадить на него из корнетика тесто в форме колец.

5. Разогреть духовку до температуры 180–200 °C и выпекать кольца 30–40 мин., затем вынуть из духовки, охладить. Боковую поверхность выпеченных заварных колец проколоть заостренной палочкой.

6. Для крема: желтки растереть с сахарным песком и размягченным сливочным маслом до образования пышной однородной массы.

7. Творог протереть, добавить соль, яично-масляную массу, размешать и постепенно ввести взбитую сметану. Готовый творожный крем охладить и хранить в холодильнике.

8. Непосредственно перед подачей наполнить корнетик творожным кремом и заполнить им внутреннюю полость заварных колец.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.