Карамельный крем

Карамельный крем

2 стакана высокожирных сливок, ? стакана сахарного леска, 8 яиц, отдельно белки и желтки, 3 cm. л. желатина.

1. Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить на 15 мин. для набухания. Разогреть на сковороде сахарный песок до золотистого цвета.

2. Влить сливки, тщательно перемешать, вскипятить и сразу прекратить нагрев. Постепенно добавлять по одному белки, постоянно помешивая. Затем внести подготовленный желатин, размешать.

3. Нагревать, помешивая, карамельно-сливочную смесь на водяной бане до загустения. Разложить ее в креманки или порционные вазочки и поставить в холодильник на 6–8 часов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.