Витаминное рагу

Витаминное рагу

На 4 порции «Витаминного рагу» вам понадобится:

• Рис — 200 г,

• Баклажан — 200 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Цукини — 200 г,

• Помидоры — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Вода — 400 мл,

• Масло оливковое — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень петрушки свежая.

Рис тщательно промойте, залейте водой и отварите на слабом огне.

Овощи обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на полчаса, затем отожмите и нарежьте кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте кольцами, цукини — кружочками. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками, лук — тонкими кольцами, чеснок измельчите.

В глубокой сковороде нагрейте масло, затем добавьте баклажаны, перец, лук, цукини и чеснок. Тушите все 15 минут, затем добавьте помидоры и тушите еще 10 минут. Готовое рагу подавайте с рисом.