Кассуле[16] из овощей

Кассуле[16] из овощей

На 4 порции «Кассуле из овощей» вам понадобится:

• Лук-порей — 200 г,

• Фасоль консервированная — 500 г,

• Помидоры консервированные — 200 г,

• Бульон овощной — 1 л,

• Томатная паста — 100 г,

• Морковь — 200 г,

• Сельдерей (стебель) — 200 г,

• Масло оливковое — 100 мл,

• Сухари панировочные — 150 г,

• Чеснок — 6 зубчиков,

• Соль, тмин, лавровый лист,

• Зелень петрушки свежая.

Лук-порей и сельдерей нарежьте небольшими кусочками, морковь очистите и нарежьте полосками.

В глубокой сковороде разогрейте половину масла, положите туда лук-порей, сельдерей и морковь, добавьте половину измельченного чеснока, специи, немного соли и перца и обжаривайте 15 минут до румяного цвета. Затем добавьте фасоль, очищенные от кожицы помидоры, томатную пасту и бульон. Доведите до кипения и тушите 30 минут под накрытой крышкой. Смешайте отдельно сухари, оставшееся масло, половину чеснока, соль и перец. Эту смесь выложите ровным слоем на противень и поставьте на 10 минут в духовку, нагретую до 180 °C. Запеченную смесь остудите и смешайте с мелко нарубленной петрушкой.

Фасоль немного разомните, добавьте, если нужно, еще соль и перец по вкусу. Перед подачей на стол посыпьте чесночными сухарями.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.