Паштет из гусиной печени
Паштет из гусиной печени
1 филе гусиной грудки (400 г), 500 г гусиной печени, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 100 г лисичек, 150 г копченого сала с прослойками мяса, рубленая зелень тимьяна, белый перец молотый, соль.
1. Копченое сало нарезать тонкими длинными полосками. Филе гусиной грудки вымыть, обсушить, порезать на кусочки, обжарить на сковороде в масле при сильном нагреве в течение 15 мин. Сложить в отдельную посуду.
2. Гусиную печень обжарить со всех сторон в оставшемся масле в течение 20 мин. при среднем нагреве и оставить для остывания. Очистить и нарезать лук мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета.
3. Добавить к луку нарезанные лисички, потушить их при умеренном нагреве в течение 5 мин. Жареные печень и мясо утки пропустить через мясорубку в миску, смешать с луком и грибами, добавить соль, перец и тимьян.
4. Форму для запекания выложить тонкими полосками свиного сала. Выложить в нее подготовленную паштетную массу, уплотнить. Сверху разместить полоски копченого сала.
5. Накрыть форму смазанной маслом фольгой. Готовить в духовке на водяной бане при температуре 180 °C в течение 40 мин. Вынуть форму из духовки и оставить на 10 мин., затем выложить паштет на блюдо.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Неправильное питание является причиной заболевания печени
Неправильное питание является причиной заболевания печени СЦ 2, 67-70:204. Когда я говорила в последнюю субботу, на меня смотрели ваши бледные лица — я это видела совершенно ясно, — и стали понятны причины вашего нездоровья и тех [124] недомоганий, которые мучают вас так долго.
Салат из куриной печени
Салат из куриной печени 400 г подготовленной куриной печени, 1 стакан красного вина, 1 щепотка сушеного тимьяна, 1 ст. ложка растительного масла, 50 г копченого бекона, 50 г обжаренных ядер кедровых орехов, смесь салатной зелени.Для заправки: 1–2 ч. ложки готовой горчицы, 2
Куриный паштет в желе
Куриный паштет в желе 800 г филе курицы, 2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 2 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, натертая цедра и сок ? апельсина, 2 ст. ложки водки, 1 пакетик желатина с приправами для мясного заливного, маринованные овощи, черный перец молотый, соль.1. Лук и чеснок
Мусс из гусиной печени с ветчиной
Мусс из гусиной печени с ветчиной 300 г гусиной печени, 200 г жирной ветчины, 2 ст, ложки коньяка, Зет. ложки мадеры, 150 г сливочного масла, ? стакана сливок, куриный бульон, черный перец молотый, соль.1. Очищенную от пленок и желчных пузырей гусиную печень посолить, поперчить и
Глава 36 Кашерование печени
Глава 36 Кашерование печени 1. В печени животного или птицы содержится слишком много крови, чтобы ее можно было удалить с помощью высаливания. Поэтому ее кашеруют, прожаривая на открытом огне или на горящих углях.2. Перед прожариванием печень надрезают и прополаскивают, а
2. “Будешь много думать, получишь болезни печени и диабет”
2. “Будешь много думать, получишь болезни печени и диабет” Человек для Нирмалы дэви “Подобен Божественному компьютеру”, его “надо лишь подключить к сети питания”.[688] “Подключившийся” становится “Духом” и “спасителем всего человечества”, обретает
Фасолевый паштет
Фасолевый паштет На 4 порции «Фасолевого паштета» вам понадобится: • Фасоль — 200 г, • Лук репчатый — 100 г, • Морковь — 100 г, • Грибы свежие — 200 г, • Чеснок — 2–3 зубчика, • Масло растительное — 50 мл, • Соль. Фасоль замочите на ночь в холодной воде, с утра слейте воду,
Салат из печени трески и помидоров
Салат из печени трески и помидоров На 4 порции «Салата из печени трески и помидоров» вам понадобится: • Печень трески — 200 г, • Помидоры — 200 г, • Огурцы — 300 г, • Лук зеленый — 100 г, • Соль, перец черный молотый, • Зелень свежая. Овощи и зелень промойте, огурцы нарежьте
Паштет вологодский
Паштет вологодский Половину стакана риса ошпарить кипятком. Отварить в подсоленной воде 500 г грибов-боровиков (белые грибы осенние, крепкие). Поджарить до хруста две средние головки репчатого лука. Все смешать с черным молотым перцем и солью.Завести пресное тесто из муки,
Салат из печени трески и консервированной фасоли
Салат из печени трески и консервированной фасоли ИнгредиентыПечень трески консервированная – 200 г, фасоль белая консервированная – 200 г, лук репчатый – 1 шт., помидор – 1 шт., зелень петрушки – 1/2 пучка, соль и перец по вкусу.Способ приготовленияЛук очищают, моют, мелко