Цыпленок в пиве

Цыпленок в пиве

1 цыпленок (900 г), 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 стакан пива, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка готовой горчицы, пряная зелень, черный перец молотый, соль.

1. Морковь, репчатый лук и корень петрушки очистить, вымыть и крупно нарезать. Цыпленка выпотрошить, промыть, просушить бумажной салфеткой.

2. Подготовленного цыпленка положить в кастрюлю, добавить корень петрушки, морковь и лук. Залить горячей водой или мясным бульоном на ? высоты тушки, посолить.

3. Закрыть кастрюлю крышкой и варить птицу до полу готовности (15–20 мин.).

4. Вынуть цыпленка из бульона, посыпать черным молотым перцем, солью, смазать сливочным маслом и горчицей. В птицу положить кусочек сливочного масла.

5. Поместить цыпленка в герметичный пакет из плотной бумаги (лучше использовать специальные пакеты для запекания).

6. Налить в пакет пиво, добавить лимонный сок, тщательно закрепить края, чтобы пиво не вытекало. Разогреть духовку примерно до 220–250 °C. Поместить пакет на противень и запекать птицу в духовке 30 мин.

7. Готового цыпленка извлечь из пакета, выложить на сервировочное блюдо, украсить пряной зеленью. Бульон, в котором варился цыпленок, процедить и подать в бульонных чашках или тарелках с золотистыми гренками.