Цыплята в лимонном соусе

Цыплята в лимонном соусе

2 цыпленка (по 500 г), 2 куриных печени, 2 натертых луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г сливочного масла, сок и цедра 1 лимона, шафран по вкусу, кудрявая петрушка, черный перец молотый, соль.

1. Подготовленных цыплят и куриную печень положить в кастрюлю, залить 2 стаканами горячей воды, посолить, поперчить по вкусу, посыпать шафраном и натертым луком.

2. Добавить в кастрюлю сливочное масло (50 г), 1 ст. ложку рубленой зелени петрушки. Тушить птицу при умеренном нагреве, периодически переворачивая. При необходимости долить немного горячей воды.

3. Когда цыплята будут почти готовы, растолочь вареную куриную печень с небольшим количеством образовавшегося при тушении соуса. Влить в кастрюлю приготовленный соус, положить 1 ст. ложку рубленой зелени петрушки и тушить до готовности.

4. Вынуть цыплят из посуды, сохранить теплыми. Добавить в кастрюлю выжатый из лимона сок и мелко нарезанную цедру. Дать соусу немного увариться и снять с плиты.

5. Разогреть на сковороде сливочное и растительное масло и за 20 мин. до подачи на стол обжарить в этой смеси цыплят при сильном нагреве.

6. Выложить птиц на подогретое блюдо и полить приготовленным соусом, предварительно добавив в него 2 ст. ложки масла, в котором они жарились. Украсить кудрявой петрушкой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.