Пирожные в кокосовой стружке

Пирожные в кокосовой стружке

2 ? стакана муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 100 г размягченного сливочного масла, ? стакана сахарного песка, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 2 взбитых яйца, ? стакана молока, соль.

Для глазури и украшения: 3 стакана сахарного песка, 6 ст. ложек порошка какао, 1 ? стакана кокосовой стружки, 24 шоколадных или марципановых яйца,

1. Корж лучше испечь накануне, чтобы резать и покрывать глазурью на следующий день, тогда пирожные получатся более плотными и не будут крошиться.

2. Смешать просеянную муку с разрыхлителем и солью. Отдельно стереть масло и сахарный песок, добавить яйца и ванильную эссенцию, тщательно размешать. Постепенно всыпать муку, добавить молоко, растереть до однородной массы.

3. Смазать маслом противень (размером 20x30 см), выстлать дно пергаментной бумагой. Выложить тесто на противень, разровнять верх.

4. Выпекать при температуре 180 °C около 20 мин. Вынуть выпечку из духовки, охладить на противне, разрезать на кубики (размером 5x5 см), должно получиться 24 шт.

5. Для глазури сахарный песок и порошок какао в глубокой посуде залить 6 ст. ложками горячей воды и разогреть, помешивая, на водяной бане до густой однородной смеси. Накалывать выпеченные кубики на вилку, обмакнуть в жидкую глазурь.

6. Затем обильно со всех сторон обсыпать кокосовой стружкой и положить на решетку для застывания. Верх каждого пирожного украсить шоколадным или марципановым яйцом.