Кабачки маринованные

Кабачки маринованные

Ингредиенты

Кабачки молодые – 650 г, гвоздика – 3–4 шт., лавровый лист – 2 шт., корица на кончике ножа, сахар – 10 г, уксус 9 %-ный – 40 мл, соль —20 г, перец черный горошком – 3–4 шт.

Способ приготовления

Кабачки моют, очищают от кожицы, нарезают мелкими кубиками. Затем бланшируют в кипящей воде в течение 3–5 мин, остужают в холодной воде и обсушивают.

Для приготовления маринада 1 л воды доводят до кипения, добавляют соль, сахар, кипятят в течение 10 мин, затем вливают уксус. Кабачки укладывают в стерилизованные банки, добавляют гвоздику, черный перец, лавровый лист и корицу, заливают кипящим маринадом. Банки с кабачками стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 5 мин, литровые – 10 мин), закатывают и охлаждают.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Баклажаны маринованные

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Баклажаны маринованные ИнгредиентыБаклажаны – 1 кг, уксус 80 %-ный – 30 мл, сахар – 10 г, соль – 15 г.Способ приготовленияБаклажаны моют, очищают от плодоножек и бланшируют в кипящей воде в течение 20–25 мин. Остужают в холодной воде и отжимают.Для приготовления маринада 1 л


Молодые кабачки с зеленью

Из книги автора

Молодые кабачки с зеленью ИнгредиентыКабачки – 1 кг, зелень укропа, сельдерея, петрушки – по 1 пучку, мята – 2–3 листика, перец острый – 1 стручок, уксус 6 %-ный – 300 мл, соль – 60–70 г.Способ приготовленияПодготовленные кабачки, зелень, мяту и острый перец моют. На дно банки


Кабачки по-украински

Из книги автора

Кабачки по-украински ИнгредиентыКабачки молодые – 1 кг, масло растительное – 100 мл, чеснок – 20 г, зелень укропа и петрушки – по 15 г, уксус столовый – 60 мл, соль – 50 г.Способ приготовленияКабачки моют, нарезают кружками толщиной 2–2,5 см. Жарят на растительном масле до


Кабачки соленые

Из книги автора

Кабачки соленые ИнгредиентыКабачки молодые – 10 кг, укроп – 300 г, корень хрена – 60 г, перец острый – 2 стручка, чеснок – 2–3 зубчика, соль – 80 г.Способ приготовленияКабачки моют, нарезают кружочками, замачивают на 2–3 ч в холодной воде. На дно эмалированной кастрюли кладут


Маринованные цукини

Из книги автора

Маринованные цукини ИнгредиентыЦукини – 1 кг, петрушка и сельдерей – по 2 стебля, листья вишни – 2 шт., листья черной смородины – 3 шт., укроп – 1 зонтик, лист хрена – 1 шт., эстрагон – 2–3 стебля, корень хрена – 20 г, чеснок – 4–5 зубчиков, гвоздика – 2–3 шт., перец жгучий – 1


Кабачки, консервированные без стерилизации

Из книги автора

Кабачки, консервированные без стерилизации ИнгредиентыКабачки – 1 кг, уксус 8 %-ный – 200 мл, зелень укропа, мяты, сельдерея, петрушки – по 1/2 пучка, перец жгучий – 1 стручок, соль – 30 г.Способ приготовленияКабачки моют и нарезают кружочками. На дно стерилизованных банок


Огурцы, маринованные с луком

Из книги автора

Огурцы, маринованные с луком ИнгредиентыОгурцы – 1 кг, лук репчатый – 4 шт., уксус 3 %-ный – 400 мл, сахар – 50 г, гвоздика – 2–3 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль – 50 г, перец черный горошком по вкусу.Способ приготовленияОгурцы моют и плотно укладывают в банки. Лук очищают,


Патиссоны, маринованные с пряностями

Из книги автора

Патиссоны, маринованные с пряностями ИнгредиентыПатиссоны – 1 кг, корень хрена – 10 г, корень сельдерея – 10 г, лист мяты – 1 шт., зелень укропа и петрушки – по 1 пучку, чеснок – 2–3 зубчика, лавровый лист – 1 шт., эссенция уксусная – 5–6 мл, соль – 7—10 г, перец черный горошком


Патиссоны маринованные

Из книги автора

Патиссоны маринованные ИнгредиентыПатиссоны – 1,2 кг, листья хрена – 4 шт, зелень укропа – 1 пучок, зелень петрушки – 1/2 пучка, перец острый – 2 стручка, чеснок – 1 головка, уксус столовый – 200 мл, сахар – 30 г, соль – 40 г.Способ приготовленияПатиссоны моют, срезают


Помидоры, маринованные с виноградом

Из книги автора

Помидоры, маринованные с виноградом ИнгредиентыПомидоры – 1 кг, виноград – 300 г, чеснок – 1 зубчик, лавровый лист – 1 шт., листья смородины – 2–3 шт., листья вишни – 2 шт., листья хрена – 10 г, зелень укропа и петрушки по вкусу, паприка – 50 г, сахар – 15 г, соль – 15 г, перец


Маринованные грузди или рыжики

Из книги автора

Маринованные грузди или рыжики ИнгредиентыГрузди или рыжики – 10 кг, семена укропа – 3 чайные ложки, эссенция уксусная 70 %-ная – 30 мл, лавровый лист – 10 шт., гвоздика – 3 шт., соль – 200 г, перец душистый горошком – 20 шт.Способ приготовленияГрибы промывают, очищают,


Маринованные лисички

Из книги автора

Маринованные лисички ИнгредиентыЛисички – 10 кг, эссенция уксусная 70 %-ная – 30 мл, лавровый лист – 10 шт., соль – 200 г, перец душистый горошком – 20 шт.Способ приготовленияГрибы промывают, варят 20 мин в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг.Для приготовления маринада 2 л


Грибы, маринованные с чесноком

Из книги автора

Грибы, маринованные с чесноком ИнгредиентыГрибы – 1 кг, чеснок – 200 г, лавровый лист – 2 шт., уксус 6 %-ный – 100 мл, сахар – 30 г, соль – 20 г, перец душистый горошком – 10 шт.Способ приготовленияГрибы тщательно промывают, очищают, крупно нарезают, бланшируют в течение 5 мин в


Маринованные белые грибы

Из книги автора

Маринованные белые грибы ИнгредиентыГрибы белые – 10 кг, эссенция уксусная 70 %-ная – 80 мл, кислота лимонная – 3 г, корица – 1 г, гвоздика по вкусу, соль – 600 г, перец душистый горошком – 20 шт.Способ приготовленияГрибы промывают, очищают, бланшируют в течение 3 мин в


Маринованные шампиньоны

Из книги автора

Маринованные шампиньоны ИнгредиентыШампиньоны – 1 кг, вино белое – 500 мл, масло растительное – 150 мл, лимон – 1 шт., лук репчатый – 100 г, лавровый лист – 2 шт., соль – 20 г, перец душистый горошком – 5–6 шт.Способ приготовленияГрибы очищают, промывают, сбрызгивают соком из


Опята, маринованные со специями

Из книги автора

Опята, маринованные со специями ИнгредиентыОпята мелкие – 5 кг, гвоздика – 2–3 шт., лавровый лист – 2 шт., уксус 6 %-ный – 30 мл, сахар – 25 г, соль – 60 г, перец черный горошком – 3–4 шт.Способ приготовленияОпята промывают, заливают холодной водой, оставляют на 3 ч, затем еще