Баклажаны маринованные

Баклажаны маринованные

Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг, уксус 80 %-ный – 30 мл, сахар – 10 г, соль – 15 г.

Способ приготовления

Баклажаны моют, очищают от плодоножек и бланшируют в кипящей воде в течение 20–25 мин. Остужают в холодной воде и отжимают.

Для приготовления маринада 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и соль, кипятят в течение 10 мин, затем вливают уксус. Баклажаны плотно укладывают в стерилизованные банки, заливают охлажденным маринадом и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 10–12 мин, трехлитровые – 20 мин).

Банки с баклажанами герметично закрывают и охлаждают.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Печеные баклажаны с орехами

Из книги Православный пост. Рецепты постных блюд автора Прокопенко Иоланта

Печеные баклажаны с орехами На 4 порции «Печеных баклажанов с орехами» вам понадобится: • Баклажаны — 400 г, • Орехи грецкие — 100 г, • Чеснок — 2–3 зубчика, • Соль, перец черный молотый, • Зелень свежая. Баклажаны промойте, удалите ножки. Выложите баклажаны на противень


Тушеные баклажаны

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Тушеные баклажаны ИнгредиентыБаклажаны – 700 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, чеснок – 25 г, масло растительное – 40 мл, соль и перец по вкусу.Способ приготовленияБаклажаны моют, нарезают небольшими кусочками, выкладывают в казан, посыпают солью и перцем, заливают


Баклажаны с картофелем

Из книги автора

Баклажаны с картофелем ИнгредиентыБаклажаны – 500 г, картофель – 100 г, лук репчатый – 150 г, паста томатная – 25 г, вино красное – 200 мл, чеснок – 50 г, мука пшеничная – 25 г, масло растительное – 80 мл, зелень петрушки и укропа – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.Способ


Баклажаны с овощами

Из книги автора

Баклажаны с овощами ИнгредиентыБаклажаны – 400 г, морковь – 150 г, лук репчатый – 150 г, картофель – 200 г, перец болгарский – 70 г, помидоры – 70 г, масло растительное – 70 мл, соус соевый – 70 мл, чеснок – 20 г, зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку, имбирь, соль и перец красный


Баклажаны в соевом соусе

Из книги автора

Баклажаны в соевом соусе ИнгредиентыБаклажаны – 500 г, лук репчатый – 150 г, соус соевый – 150 мл, соль и перец по вкусу.Способ приготовленияБаклажаны моют, нарезают кубиками и выкладывают в казан. Добавляют очищенный, вымытый, мелко нарезанный лук, немного воды, плотно


Баклажаны с рисом и черносливом

Из книги автора

Баклажаны с рисом и черносливом ИнгредиентыБаклажаны – 400 г, масло растительное – 30 мл, лук репчатый – 100 г, мука пшеничная – 30 г, чернослив – 50 г, рис – 200 г, соль и перец красный и черный молотый по вкусу.Способ приготовленияБаклажаны моют, нарезают кубиками, посыпают


Баклажаны с лимонным соусом

Из книги автора

Баклажаны с лимонным соусом ИнгредиентыБаклажаны – 500 г, морковь – 100 г, чеснок – 60 г, лимон – 1 шт., масло растительное – 60 мл, соль и перец по вкусу.Способ приготовленияБаклажаны моют, нарезают на несколько крупных кусков. Морковь моют и очищают, чеснок очищают, моют и


Баклажаны маринованные, начиненные зеленью и чесноком

Из книги автора

Баклажаны маринованные, начиненные зеленью и чесноком ИнгредиентыБаклажаны – 1 кг, петрушка – 10 г, чеснок – 25 г, уксус 80 %-ный – 30 мл, соль – 15 г.Способ приготовленияБаклажаны моют, очищают от плодоножек, делают боковой надрез. Затем бланшируют в течение 20–25 мин,


Баклажаны, обжаренные со свежим луком, залитые уксусом

Из книги автора

Баклажаны, обжаренные со свежим луком, залитые уксусом ИнгредиентыБаклажаны – 1,2 кг, лук репчатый – 600 г, уксус 80 %-ный – 15 мл, масло растительное – 60 мл, соль – 30 г.Способ приготовленияБаклажаны моют, очищают от плодоножек, нарезают кружками толщиной 1,5–2 см, обжаривают


Кабачки маринованные

Из книги автора

Кабачки маринованные ИнгредиентыКабачки молодые – 650 г, гвоздика – 3–4 шт., лавровый лист – 2 шт., корица на кончике ножа, сахар – 10 г, уксус 9 %-ный – 40 мл, соль —20 г, перец черный горошком – 3–4 шт.Способ приготовленияКабачки моют, очищают от кожицы, нарезают мелкими


Маринованные цукини

Из книги автора

Маринованные цукини ИнгредиентыЦукини – 1 кг, петрушка и сельдерей – по 2 стебля, листья вишни – 2 шт., листья черной смородины – 3 шт., укроп – 1 зонтик, лист хрена – 1 шт., эстрагон – 2–3 стебля, корень хрена – 20 г, чеснок – 4–5 зубчиков, гвоздика – 2–3 шт., перец жгучий – 1


Огурцы, маринованные с луком

Из книги автора

Огурцы, маринованные с луком ИнгредиентыОгурцы – 1 кг, лук репчатый – 4 шт., уксус 3 %-ный – 400 мл, сахар – 50 г, гвоздика – 2–3 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль – 50 г, перец черный горошком по вкусу.Способ приготовленияОгурцы моют и плотно укладывают в банки. Лук очищают,


Патиссоны маринованные

Из книги автора

Патиссоны маринованные ИнгредиентыПатиссоны – 1,2 кг, листья хрена – 4 шт, зелень укропа – 1 пучок, зелень петрушки – 1/2 пучка, перец острый – 2 стручка, чеснок – 1 головка, уксус столовый – 200 мл, сахар – 30 г, соль – 40 г.Способ приготовленияПатиссоны моют, срезают


Маринованные лисички

Из книги автора

Маринованные лисички ИнгредиентыЛисички – 10 кг, эссенция уксусная 70 %-ная – 30 мл, лавровый лист – 10 шт., соль – 200 г, перец душистый горошком – 20 шт.Способ приготовленияГрибы промывают, варят 20 мин в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг.Для приготовления маринада 2 л


Маринованные белые грибы

Из книги автора

Маринованные белые грибы ИнгредиентыГрибы белые – 10 кг, эссенция уксусная 70 %-ная – 80 мл, кислота лимонная – 3 г, корица – 1 г, гвоздика по вкусу, соль – 600 г, перец душистый горошком – 20 шт.Способ приготовленияГрибы промывают, очищают, бланшируют в течение 3 мин в


Маринованные шампиньоны

Из книги автора

Маринованные шампиньоны ИнгредиентыШампиньоны – 1 кг, вино белое – 500 мл, масло растительное – 150 мл, лимон – 1 шт., лук репчатый – 100 г, лавровый лист – 2 шт., соль – 20 г, перец душистый горошком – 5–6 шт.Способ приготовленияГрибы очищают, промывают, сбрызгивают соком из