СЛАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ

СЛАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ

Кто, как не сладости, приносит наибольшее утешение в дни постов, особенно для детей. А напитки, предложенные в этом разделе, хороши круглый год, т. к. они очень вкусны и прекрасно утоляют жажду.

Клюквенный мусс

Клюкву промыть и выжать сок. Выжимки проварить, процедить, жидкость вскипятить, добавить сахар, манную крупу и варить, часто помешивая, до готовности. Кашу хорошо охладить, добавить сок и взбить миксером. Разложить по вазочкам и украсить целыми ягодками клюквы.

3 стакана воды, 0,5–1 ст. клюквы, 0,5 ст. манной крупы, 0,5 ст. сахара.

Яблоки печеные

Яблоки вымыть, вынуть серединку и начинить смесью орехов, изюма или джема и сахара.

Уложить в форму, налив на дно несколько столовых ложек воды и запекать в духовке примерно 20 мин.

4 больших яблока, 2 ст. л. сахара, изюм или густой джем, орехи, корица.

Фрукты с медом

Сливы, груши, яблоки, виноград или др. фрукты, очистить, красиво нарезать, положить в посуду, залить медом и посыпать рублеными орехами.

500 г различных фруктов, мед, 100 г орехов.

Салат из персиков и груш

Персики и груши освободить от сердцевины, нарезать кубиками, лимон вместе с цедрой нарезать мелкими кусочками, удалив семечки, все перемешать и посыпать сах. пудрой.

200 г персиков, 200 г груш, 1 лимон, 50 г сах. пудры.

Кисель из тыквы и ревеня

Очищенную тыкву натереть на крупной терке, ревень нарезать наискосок кусочками. Сварить сироп со специями, опустить в него ревень, вскипятить, добавить тыкву, снова довести до кипения.

300 г тыквы, 300 г ревеня, 100 г. сахара, корица, лимонная или апельсиновая цедра, 5 стаканов воды.

Клюквенный кисель

Клюкву перебрать, промыть, выжать из нее сок и убрать его в закрытой посуде в холодильник. Выжимки залить горячей водой, сварить, а затем процедить. Добавить в отвар сахар, довести до кипения и ввести при помешивании разведенный в холодной кипяченой воде крахмал. Снова довести до кипения, снять кастрюлю с огня, добавить отжатый сок. Кисель размешать.

1 литр воды, 1–0,5 ст. клюквы, 3/4 ст. сах. песка, 3 ст. л. крахмала.

Брусничный конфитюр с яблоками

Отжать из лимона сок. Яблоки вымыть, очистить, разрезать на 4 части и удалить серединку. Затем нарезать яблоки маленькими кусочками, смешать с лимонным соком и сделать пюре при помощи процессора. Вымыть бруснику, перебрать её, откинуть на дуршлаг и перемешать с яблоками. Всыпать сахар. Помешивая, вскипятить и затем варить до готовности. Разлить горячий конфитюр по подготовленным банкам и сразу же плотно накрыть их крышками. Поставить банки на крышки на полчаса, затем перевернуть и остудить.

На 8 банок по 250 мл: 1 лимон, 3 кислых яблока, 1 кг брусники, 2 кг сахара.

Салат из киви и инжира

Каждый плод инжира разрезать на 4–6 частей. Киви очистить, нарезать ломтиками и разложить по краю небольшой тарелки таким образом, чтобы ломтики находили один на другой в виде черепицы. Нектарины разрезать пополам, удалить из них косточки и нарезать тонкими ломтиками. Смородиновый сок проварить до загустения, добавить в кастрюльку ломтики нектарина и рубленый миндаль и довести до кипения. Полученную смесь выложить на ломтики киви, а сверху выложить инжир. Приготовить банановый крем. Для этого очень мелко порубить финики и смешать с размятым бананом. Выложить крем на салат и украсить листиками мяты.

4 шт. свежего инжира, 4 киви, 2 нектарина, 100 мл сока из красной смородины, 1 ст. л. рубленого миндаля, 4 финика, 1 банан, несколько листочков мяты.

Лимонные пончики

Приготовить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной в 1 см, нарезать на квадраты 10x10 см. На середину каждого квадрата выложить лимонную начинку, соединить противоположные углы по диагонали и плотно слепить треугольники. Залеплять нужно так, чтобы при жарении пончики не лопнули и не вытекла начинка. Для приготовления начинки лимон без цедры натереть на терке, выбрать косточки, насыпать сахар, крахмал и кокосовую стружку. Обжаривать пончики в большом количестве растительного масла и выкладывать на тарелку, покрытую бумажными салфетками, которые впитают лишнее масло. После того как пончики остынут, посыпать их через ситечко сахарной пудрой.

Дрожжевое тесто, 2–3 лимона, 0,5 стакана крахмала, 1 стакан сахара, 100-граммовый пакетик кокосовой стружки, растительное масло.