Кабачки соленые

Кабачки соленые

Ингредиенты

Кабачки молодые – 10 кг, укроп – 300 г, корень хрена – 60 г, перец острый – 2 стручка, чеснок – 2–3 зубчика, соль – 80 г.

Способ приготовления

Кабачки моют, нарезают кружочками, замачивают на 2–3 ч в холодной воде. На дно эмалированной кастрюли кладут половину приправ, затем плотно укладывают кабачки.

Для приготовления рассола 1 л воды доводят до кипения, добавляют соль, кипятят в течение 10 мин. Кабачки заливают рассолом, ставят гнет. Кастрюлю накрывают чистой тканью и выдерживают при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения. Затем переносят в помещение с температурой 0–1 °C. Через 10–20 дней кабачки укладывают в стерилизованные банки, заливают кипящим рассолом и герметично закрывают.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.