Пища для больных

Пища для больных

Письмо 171, 1903:

441. Разнообразным питанием надо обеспечивать всех находящихся в санатории, но особенную заботу необходимо проявлять в приготовлении и подборе блюд для тяжелых больных. Меню в наших санаториях не может быть таким, как в ресторанах. Однако есть большая разница между тем, подается ли блюдо здоровому человеку, который способен переварить почти все, или тяжелобольному.

Опасно резко переводить людей, привыкших много есть, [296] на очень ограниченную диету. Стол должен быть достаточным, но вместе с тем простым. Я знаю, что пищу можно приготовить без ухищрений, но при этом так вкусно, что она будет нравиться даже тем, кто привык к более жирной пище.

Пусть на столе всегда будут в изобилии фрукты. Я рада, что в вашем санатории постоянно подаются свежие фрукты из вашего же сада. Это в самом деле огромное преимущество.

(Не все люди могут употреблять овощи — § 516.)