Фаршированная свиная шейка
Фаршированная свиная шейка
900 г свиной шейки, вдоль надрезанной на ? длины, 200 г мясного фарша, 1 яйцо, 2 куска белого хлеба, ? стакана молока, 2 стакана мясного бульона, 3 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 2 ч. ложки красного перца молотых семян, 2 ч. ложки молотого тмина, черный перец молотый, соль.
1. Лук очистить, нарезать полукольцами, чеснок очистить, измельчить. Белый хлеб (без корок) размочить в молоке.
2. Свиную шейку отбить по всей длине и натереть смесью молотого тмина, красного перца (1 ч. ложки), черного перца (? ч. ложки) и соли (? —1 ч. ложка). Оставить в эмалированной посуде, накрыв крышкой, на 30 мин.
3. Смешать в миске мясной фарш, яйцо, отжатый белый хлеб, чеснок, красный перец (1 ч. ложка), черный перец и соль. Вложить приготовленную начинку в надрезанную шейку, равномерно распределив по всей длине, аккуратно обвязать белой хлопчатобумажной ниткой.
4. В утятнице разогреть растительное масло и обжарить мясо со всех сторон. Влить 1 стакан мясного бульона, поместить утятницу в духовку при температуре около 200 °C примерно на 1 час 20 мин. При жарке свинину периодически переворачивать, подливая горячий бульон.
5. Положить лук и готовить еще 10 мин. Духовку выключить и оставить мясо еще на 10–15 мин. Вынуть шейку из духовки.
6. При подаче удалить нитки, нарезать шейку аккуратными ломтиками, выложить на подогретое блюдо и подлить образовавшийся соус.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Фаршированная вырезка
Фаршированная вырезка 900 г продолговатой вырезки из говядины, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ч. ложки крахмала, 2 стакана мясного бульона, 1 ч, ложка готового хрена, соль.Для начинки: 2 ст. ложки сливочного масла, 75 г измельченного корня сельдерея, 100 г тертого сыра, 3 ч.
Фаршированная свиная лопатка
Фаршированная свиная лопатка 1,5 кг свиной лопатки (без кости), 4 кислосладких яблока, сок 1 лимона, 100 г клюквы, 4 ст. ложки сахарного песка, черный перец молотый, соль.Для починки: 100 г клюквы, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 нашинкованная луковица, 50 г мясного фарша, 100 г толченых
Фаршированная рулька в пиве
Фаршированная рулька в пиве 1 кг свиной рульки, ? стакана пива, 1 ? стакана мясного бульона, пряная зелень, черный перец молотый, соль.Для начинки: 200 г нарезанного шпината, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки натертой цедры лимона, 1 желток, 2 ст.
Фаршированная свиная вырезка
Фаршированная свиная вырезка 700 г свиной вырезки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стакана мясного бульона, красный перец молотый, соль.Для начинки: 1 луковица, 2 консервированных сладких перца, кусочками, 3 ст. ложки растительного масла, 200 г ветчины, 2–3 ст. ложки тертого
Фаршированная баранья лопатка
Фаршированная баранья лопатка 1 кг бараньей лопатки, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки сушеного розмарина, консервированная зеленая фасоль, соль.Для начинки: 100 г шпината, 2 толченых зубчика чеснока, 1 ч, ложка каперсов, 50 г ядер измельченных кедровых орешков, ? ч.
Ножка барашка, фаршированная спаржей
Ножка барашка, фаршированная спаржей 1 ножка молодого барашка (до 1,2 кг), 200 г побегов зеленой спаржи, 50 г брынзы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка топленого масла, 4 стебля зеленого лука, 2 зубчика чеснока, ? стакана белого вина, 1–2 стакана мясного бульона (из
Баранья нога, фаршированная ветчиной
Баранья нога, фаршированная ветчиной 1,5 кг бараньей ноги (без кости), 150 г ветчины, 2 луковицы, 2 моркови, 2 ст. ложки рубленого свежего тимьяна, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, ? стакана красного вина, 2 стакана мясного бульона, 2 лавровых листа, 2–3 ст. ложки
Золотистая фаршированная курочка
Золотистая фаршированная курочка / курица (до 1,5 кг), 300 г куриной печени, 3 ломтика копченой грудинки, 6 шампиньонов, 2 луковицы, 4 —бет, ложек сливочного масла, 3–4 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки лимонного сока, рубленая зелень петрушки, красный перец молотый,
Индейка, фаршированная мясом и грибами
Индейка, фаршированная мясом и грибами 1 индейка (до 3 кг), 100 г ветчины, 100 г вареного куриного мяса, 100 г жареной телятины, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки растительного масла, 50 г почечного жира, 3 луковицы, 1 корень петрушки, 300 г шампиньонов, черный перец молотый,
Деликатесная фаршированная индейка
Деликатесная фаршированная индейка 1 индейка (до З кг), ? стакана риса, ? стакана ядер миндаля, ? стакана чернослива (без косточек), ?стакана изюма (без косточек), 5 ст. ложек топленого масла, 1 ч. ложка молотой корицы, 4 бутона гвоздики, 3 ст. ложки растительного мала, соль.1. Ядра
Фаршированная рыба
Фаршированная рыба На 4 порции «Фаршированной рыбы» вам понадобится: • Рыба (тушка) — 400 г, • Лук — 100 г, • Морковь — 100 г, • Рис — 100 г, • Грибы — 200 г, • Масло растительное — 50 мл, • Соль, специи, • Зелень петрушки. Рыбу промойте и выпотрошите. Отделите кожу от филе,
Репа фаршированная
Репа фаршированная Очищенную от кожицы репу варить в течение 15–20 минут. Затем чайной ложкой вынуть сердцевину, оставляя целыми дно и стенки. Отдельно сварить густую кашу из манной крупы. Сердцевину репы порубить или мелко нарезать, тушить до готовности, смешать с кашей,
Рыба, фаршированная гречневой кашей
Рыба, фаршированная гречневой кашей ИнгредиентыРыба – 1 кг, чеснок – 1 головка, гречневая крупа – 200 г, карри – 5 г, зелень петрушки, укропа и сельдерея – по 1/2 пучка, масло растительное – 50 мл, соль и перец по вкусу.Способ приготовленияРыбу чистят, потрошат и промывают.