Сыр, запеченный с рисом

Сыр, запеченный с рисом

250 г сыра, 1 ? стакана длиннозернового промытого риса, 2 моркови, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 7–8 шампиньонов, 100 г вареной ветчины, ? стакана томатного соуса, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, сахарный песок, белый (или черный) перец молотый, соль.

1. Морковь и лук очистить, нарезать кубиками. Так же кубиками нарезать сыр и очищенные шампиньоны. Ветчину нарезать узкими полосками.

2. Рис всыпать в кастрюлю, залить 2 стаканами кипящей воды, положить сахарный песок, посолить и довести до кипения. Добавить 1 ст. ложку сливочного масла, закрыть кастрюлю крышкой и варить рис при очень слабом нагреве до полного испарения жидкости (около 20 мин.).

3. В центр круглой формы для запекания вставить трубку, смазать сливочным маслом (1 ст. ложка). В сковороде потушить в оставшемся сливочном масле зеленый горошек с морковью и луком, добавив сметану.

4. Тушеные овощи поместить в кастрюлю с рисом, перемешать и переложить в форму.

5. Трубку удалить. В расположенное в центре рисово-овощного кольца отверстие поместить смесь сыра, грибов и ветчины, залить томатным соусом, посолить и поперчить.

6. Запекать в нагретой до температуры 220 °C духовке приблизительно 20 мин. до золотистой корочки. Вынуть готовое кушанье из духовки, переложить на подогретое блюдо, посыпать рубленой зеленью петрушки.