Сырная запеканка

Сырная запеканка

250 г плавленого сыра, 200 г листьев салата, 100 г постной ветчины, по 2 ст. ложки сливочного и растительного масла, 3 ст. ложки муки, 1 стакан молока, ? стакана белого сухого вина, 1 яйцо, 2 ст. ложки панировочных сухарей, ? стакана ядер арахиса, 1 веточка петрушки, черный (или белый) перец молотый, соль,

1. Салат вымыть и нарезать на кусочки шириной 1 см. Ветчину нарезать мелкими кусочками. Обжарить салат и ветчину на раскаленной сковороде в растительном масле (1–2 ст. ложки).

2. Растопить в другой сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и слегка обжарить на нем муку. Постепенно влить туда молоко и варить около 5 мин. При желании посолить и поперчить. Плавленый сыр мелко порезать.

3. В сковороду с мукой и молоком налить вино, добавить сыр и мешать до тех пор, пока он полностью не расплавится. Снять полученный соус с плиты и вмешать в него яйцо. Ядра арахиса обжарить, очистить от шелухи и раздробить.

4. Разогреть духовку до температуры 200 °C. Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить в нее зеленый салат с ветчиной, залить сырным соусом, посыпать панировочными сухарями и раздробленным арахисом. Сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом.

5. Запекать в духовке примерно 25 мин. Готовую запеканку вынуть из духовки, разрезать на порционные куски, выложить на сервировочные тарелки, украсить листиками петрушки.

Отдельно подать овощной салат с ранними пряными травами.