Яично-молочный рулет

Яично-молочный рулет

3–4 яйца, 1 банка сгущенного молока, ? ч. ложки соды, 1 ч. ложка уксуса, 1 стакан муки, 1 ст. ложка растительного масла, 4–6 cm. ложек джема, 3 ст. ложки меда, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахарного песка, 3–4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка коньяка, соль.

1. Для начинки положить джем в кастрюлю, добавить мед и, помешивая, варить 5–8 мин, затем охладить. Налить в кастрюлю молоко, положить сахарный песок и, помешивая, довести смесь до кипения.

2. В отдельной кастрюльке слегка взбить веничком 1 яйцо и, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой горячее молоко с сахарным песком.

3. Общую смесь довести почти до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры.

4. Разогреть сливочное масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его веничком до получения пышной эластичной массы белого цвета.

5. Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп, коньяк и взбить в пышный крем.

6. Вылить в миску сгущенное молоко. Яйца (2 шт.) взбить добела. Питьевую соду погасить уксусом. Все осторожно перемешать. Добавить соль, всыпать муку и снова взбить вилкой или веничком.

7. Пергаментную бумагу промаслить с двух сторон, положить на противень. Выложить на нее тонким слоем подготовленное тесто и выпекать в духовке при температуре 200 °C около 20 мин.

8. Готовую выпечку вынуть из духовки, намазать начинкой, посередине выложить толстую полоску крема. Завернуть рулет, осторожно отделяя от бумаги ножом. Оставить до полного охлаждения.

9. Когда рулет остынет, выложить его на блюдо, украсить оставшимся кремом.