Пасхальный сливочный рулет

Пасхальный сливочный рулет

? стакана муки, 80 г полусладкого шоколада, кусочками, 2 ст, ложки сливочного масла, 4 яйца, белки и желтки отдельно, ? стакана сахарного песка, ? стакана измельченных обжаренных ядер фундука, сахарная пудра, шоколадные (или марципановые) яйца.

Для крема: 1? стакана высокожирных сливок, 2 ст. ложки розовой кондитерской воды, 1 ст. ложка сахарного песка.

1. На водяной бане растопить, помешивая, шоколад с маслом, снять с плиты, остудить. Стереть желтки с сахарным песком в плотную пену, смешать с шоколадной массой, добавить ядра орехов, муку. Взбить белки в плотную пену, постепенно втереть в шоколадно-желтковую смесь.

2. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом форму для выпечки бисквита. Выстлать дно пергаментной бумагой и смазать ее растительным маслом.

3. Вылить получившееся тесто в форму. Выпекать в духовке до готовности (15–20 мин.) – бисквит должен слегка пружинить при надавливании. Посыпать чистую ткань сахарной пудрой, переложить на нее бисквит, удалить бумагу и подровнять края.

4. Для крема взбить сливки с сахарным песком и розовой водой в плотную пену. Отложить 2 ст. ложки крема в кондитерский мешочек с наконечником «звездочка». Скатать бисквит (по длине) в рулет, положить на решетку для охлаждения (30 мин).

5. Бисквит развернуть, убрать ткань, смазать кремом, отступив от краев 2 см. Разровнять крем и снова скатать рулет, положить его (швом вниз) на блюдо. Посыпать верх рулета сахарной пудрой, украсить оставшимся кремом, шоколадными (или марципановыми) яйцами.