Цукаты из лимонных корок

Цукаты из лимонных корок

Ингредиенты

Корки лимонные – 1 кг, сахар – 1,2 кг, пудра сахарная – 100 г.

Способ приготовления

Лимонные корки вымачивают в холодной воде 5 суток, меняя воду 2–3 раза в день. Корки кладут в кипящую воду и бланшируют в течение 10 мин, затем откидывают на дуршлаг.

Для приготовления сиропа 500 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят в течение 2 мин. Лимонные корки заливают сиропом, кипятят в течение 10 мин, оставляют на 10 ч. Процедуру повторяют еще 3 раза, затем цукаты откидывают на дуршлаг и оставляют на

1 ч до полного стекания сиропа.

Цукаты выкладывают на сито в один слой и подсушивают в духовом шкафу при температуре не выше 40 °C. Затем обваливают в сахарной пудре и досушивают в духовом шкафу при той же температуре. Цукаты укладывают в сухие простерилизованные банки и герметично закрывают.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.