Медовый, Яблочный и Хлебный Спас

Медовый, Яблочный и Хлебный Спас

Все три Спаса являются самыми любимыми праздниками православных христиан, особенно их почитали в селах. Хотя корни всех трех праздников уходят в языческое прошлое (именно поэтому они имеют большое количество языческих обрядов и обычаев), однако они нашли свое место в системе христианских праздников и не стали чужими. Все три Спаса можно сравнить с праздниками урожая. По большому счету так оно и есть, ведь мед, хлеб и яблоки были основными продуктами в селе. В августе-сентябре в России созревают практически все плоды, в августе же принято качать мед и готовить пчел к будущей зимовке. Не мешало праздникам и то, что в это время идет Успенский пост, ведь в эти дни для людей было сделано исключение. Стол ломился от разнообразных блюд из зелени, овощей и фруктов. Присутствовали мясные блюда и, конечно, яблоки, хлеб и мед. В праздник считалось почетной обязанностью одарить своими продуктами, яблоками, хлебом или медом бедных, за это прощались некоторые грехи. Интересно то, что все три праздника приурочены к определенным датам: самый первый Спас – Медовый, он празднуется в один день с православным церковным празднеством – Происхождение Честного Животворящего Креста Господня; следующий за ним Яблочный Спас отмечается в день Преображения Господня; и третий, последний, Хлебный Спас (кстати, слово «Спас» происходит от слова «Спаситель», имеется в виду Иисус Христос) отмечается в день Перенесения нерукотворного образа Иисуса Христа из Едесы в Царьград.

Итак, 14 сентября празднуется первый, Медовый Спас. Считается, что в этот день пчелы перестают приносить мед, так что пчеловодам необходимо качать его.

С празднованием этого дня связано немало интересных и поучительных традиций. Например, считается недопустимым попробовать новый мед до Спаса, только после наступления праздника можно ломать соты, и непременно необходимо освятить новый мед в церкви. У этого праздника имеется и второе, официальное христианское название – «Праздничество Всемилостивому Спасу и Пресвятой Богородице». Этот день является памятным не только для Византии, которая одержала победу над мусульманами, но и для русских. В этот праздник отмечается и победа русского князя Андрея Боголюбского над камскими болгарами. В поход против неприятеля Андрей Боголюбский взял с собой Владимирскую икону Божьей Матери и Святой Крест Господень. Это было сделано для того, чтобы поддержать дух воинов, чтобы они не отступили с поля боя, ведь в обозе везли столь значимые для них реликвии. Перед самым началом битвы князь долго молился, и Господь даровал ему победу: враг был разбит. После победы князь и все войско стали свидетелями чуда: от иконы и креста исходил свет, очень яркий и неестественный, он озарял войско. Позже об увиденном чуде Андрей Боголюбский написал греческому царю, а тот, в свою очередь, поведал князю о том, что он сам тоже одержал в этот день большую победу и видел подобное чудо.

С первым Спасом связан один очень интересный ритуал, он называется «Изнесение». Заключается он в следующем. По городу или селу носят Святой Крест и освящают все водоемы и колодцы для предотвращения заболеваний и недугов. Своими корнями традиция уходит в историю Греции. Именно там возник обычай носить крест по дорогам и кварталам города для того, чтобы предотвратить болезни и эпидемии. Дело в том, что именно в августе благодаря теплому и влажному климату распространяются вирусы и начинаются эпидемии.

Изнесение в древние времена происходило так. В самом начале Успенского поста в столице Византии Константинополе, где и находился Святой Крест Господень, начиналось торжественное шествие. Из царской сокровищницы (здесь Крест хранился под двойной охраной) Крест выносили на улицу и в течение двух последующих недель носили по улицам города, освящая дома, проулки. Русская православная церковь нашла еще одну причину, по которой необходимо праздновать этот день особо: согласно летописаниям, именно в этот день в 988 г. святой князь Владимир крестил Русь. По церковному уставу в этот день совершаются малое крещение воды, а также крещение и благословение меда. Именно поэтому в народе ходит и другое название этого Спаса – «Мокрый Спас».

Эта церемония и до сих пор соблюдается: утром верующие несут в церковь соты или посуду с медом, где эти продукты освящают. В этот же день идет и освящение воды. В старину, как правило, из церкви выносили крест и несли его к ближайшему водоему для освящения. Крест сопровождали многочисленные верующие. После освящения водоема многие купались в нем, купали своих коров, лошадей, пастухи загоняли в воду стадо, утверждали, будто бы такое купание убережет от болезней и недугов. После того как был совершен обряд крещения, крест уносили обратно в церковь, но не возвращали в алтарь, так что до вчера люди могли поклониться ему и возложить цветы.

На Медовый Спас было принято стелить новую белую простыню, ставить на стол всевозможные кушанья, причем главными, естественно, были блюда из меда, в этот день он присутствовал на столе практически в любом доме. Перед принятием пищи существовал такой ритуал: глава семьи должен был пройти вокруг стола с зажженной свечой и окропить святой водой стол и блюда на нем. Только после этого можно было садиться за стол и после молитвы приступать к еде.

Гостеприимство всегда отличало русских людей, поэтому в праздник было принято приглашать гостей, угощать их своим новым медом и самим ходить в гости. Не оставляли без внимания и нищих: их кормили, помогали, в случае надобности пускали на ночлег.

Мед не случайно так почитался на Руси. В прошлом это был продукт стратегической важности. Дело в том, что мед для славян являлся товаром, который они продавали на международном рынке. Он высоко ценился и на Востоке, и на Западе. Мед и шкурки животных – на этом держалось благополучие Киевского княжества. Именно поэтому праздник Спаса, по сути, является праздником меда, от нового меда зависело благосостояние человека и государства. Впрочем, времена, когда мед очень ценился, не прошли. И сегодня мед в большой цене, причем в прямом и переносном смысле. Давно доказано, что мед – уникальное природное лекарство, которое обладает редкими свойствами, он не только очень вкусный, но и полезный продукт.

Рецепты на Медовый Спас

Морковь с медом и орехами

Требуется: 2 моркови, по 2–3 ст. л. меда и орехов.

Приготовление. Морковь натрите на мелкой терке, полейте медом, перемешайте и посыпьте мелко нарубленными орехами (грецкими, арахисом, миндалем). Орехи можно заменить сметаной.

Медовик

Требуется: 100 г сливочного масла, 3/4 стакана меда, 450 г пшеничной муки, 0,5 стакана сахара, 2–3 яйца, 3 ч. л. лимонной цедры, 2–3 бутона гвоздики, корица.

Приготовление. В нагретый мед добавьте растопленное сливочное масло, размешайте, всыпьте сахар, соль, перемешайте. Добавьте яйца, гвоздику, корицу, лимонную цедру, постепенно всыпьте муку. Тесто вымесите, раскатайте слоем в 1 см, нарежьте кусочками разной формы, уложите их на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке.

Творог с медом

Требуется: 450 г творога, 3 ст. л. меда.

Приготовление. Тщательно растертый творог перемешайте с медом до получения однородной массы и выложите на тарелку.