Овощи с ореховым соусом

Овощи с ореховым соусом

На 4 порции «Овощей с ореховым соусом» вам понадобится:

• Шпинат — 300 г,

• Капуста белокочанная — 100 г,

• Фасоль стручковая — 100 г,

• Картофель — 100 г,

• Спаржа — 200 г,

• Баклажаны — 200 г,

• Свекла — 100 г,

• Орехи грецкие — 50 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Уксус винный — 50 мл,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень укропа свежая.

Шпинат и спаржу тщательно промойте, очистите от толстых стеблей и немного отварите в кипящей воде, затем откиньте на дуршлаг, отожмите и мелко нарубите. Капусту белокочанную мелко нашинкуйте и отварите в подсоленной воде. Фасоль очистите от прожилок и кончиков, крупно нарубите и отварите. Картофель и свеклу отварите отдельно в мундире и нарежьте средними кубиками. Баклажаны, не очищая от кожицы, нарежьте кубиками и тоже отварите. Все ингредиенты смешайте, добавьте соль и перец по вкусу, посыпьте мелко нарубленной зеленью и заправьте ореховым соусом.

Для орехового соуса: орехи истолките в крошку, добавьте уксус, перец, соль и мелко нарубленный лук. Все это тщательно перемешайте и разотрите.