Запеченная баранья нога
Запеченная баранья нога
1 баранья нога (до 1,5 кг), 400 г замороженной зеленой фасоли, 3 зубчика чеснока, по ? пучка розмарина, базилика, петрушки, ? лимона, 4 ст. ложки растительного масла, ? стакана красного сухого вина, ? ч. ложки семян тмина, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, черный перец молотый, соль.
1. Пряную зелень вымыть, обсушить, мелко порубить. Чеснок очистить и измельчить. Лимон вымыть горячей водой, вытереть; снять мелкой теркой цедру (1 ч. ложка). Разморозить зеленую фасоль.
2. Смешать растительное масло, рубленую зелень, чеснок и лимонную цедру, приправить солью, перцем, тмином. Баранью ногу слегка посолить и поперчить, смазать маринадом, оставить на 1 час. Положить мясо на противень с высокими бортиками, запекать в духовке 20 мин. при температуре 200 °C.
3. Полить мясо горячей водой (1 стакан), снизить температуру в духовке до 180 °C. Готовить мясо в духовке около 1 часа, поливая образовавшимся соком. Вынуть мясо из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 мин.
4. В кастрюле смешать сок с противня, вино и томатную пасту. Довести до кипения, посолить и поперчить. Сварить фасоль в кипящей подсоленной воде (около 6 мин.). Откинуть фасоль на дуршлаг, обдать холодной водой, дать воде стечь.
5. Растопить на сковороде сливочное масло, разогреть фасоль. При необходимости посолить и поперчить.
6. Баранью ногу разрезать (в отличие от других видов мяса не поперек, а вдоль волокон). Чем тоньше ломтики, тем они вкуснее. Мясо подать к столу на подогретом блюде с соусом и зеленой фасолью.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
ЛЕВАЯ НОГА
ЛЕВАЯ НОГА Известно, что Великий Маггид пользовался костылями. Спустя много лет после его смерти великий ученик маггида, равви Шнеур Залман, однажды услышал, как его ученики спорят о том, кого следует называть «цадиком поколения». «Что это вы спорите! – обратился он к ним.
Запеченная маринованная грудинка
Запеченная маринованная грудинка 1 кг свиной грудинки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан винного уксуса, 2 луковицы, ? стакана томатного соуса, 1–2 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки меда, 1 веточка базилика (или петрушки), кайенский перец молотый, соль.1. Свинину
Фаршированная баранья лопатка
Фаршированная баранья лопатка 1 кг бараньей лопатки, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки сушеного розмарина, консервированная зеленая фасоль, соль.Для начинки: 100 г шпината, 2 толченых зубчика чеснока, 1 ч, ложка каперсов, 50 г ядер измельченных кедровых орешков, ? ч.
Баранья ножка с фасолью
Баранья ножка с фасолью 1 баранья ножка (до 1,2 кг), 300 г красной фасоли, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 2 томата, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 горошка черного перца, красный перец молотый, соль.1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде.
Баранина, запеченная куском
Баранина, запеченная куском 1,5 кг баранины (куском, задняя часть), 2 ст. ложки топленого масла, 2 зубчика чеснока, 1 веточка петрушки, соль.1. Баранину вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть поверхность разрезанными пополам зубчиками чеснока, обильно посолить. В
Баранья нога, фаршированная ветчиной
Баранья нога, фаршированная ветчиной 1,5 кг бараньей ноги (без кости), 150 г ветчины, 2 луковицы, 2 моркови, 2 ст. ложки рубленого свежего тимьяна, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, ? стакана красного вина, 2 стакана мясного бульона, 2 лавровых листа, 2–3 ст. ложки
Маринованная баранья лопатка
Маринованная баранья лопатка 1 баранья лопатка (до 1,5 кг), ? стакана мясного бульона, 100 г ветчины, 100 г шампиньонов, 2 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка нарезанного колечками зеленого лука, черный перец молотый, соль.Для маринада: ? стакана красного столового вина, 4–6
Утка варено-запеченная
Утка варено-запеченная 1 утка (до 2 кг), 1 луковица, 1 морковь, 3 яблока, 2 стакана куриного бульона, ? стакана винного уксуса, 3 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка муки, ? стакана вина, сушеные листья шалфея, растительное масло, соль.1. Яблоки очистить, удалить семенные
Мара-Яга — Костяная Нога
Мара-Яга — Костяная Нога 1. То не ветрушки шумят буйные, то не на море разыгралась непогодушка, то летит в ступе[1] над сырым бором — ломит, выворачивает с корнем дубы вековечные Мара-Яга[2] — Костяная Нога[3].2. Летит — пестом железным[4] погоняет, помелом[5] след заметает;
Баранья голова
Баранья голова Отец дал маленькому Насреддину деньги и велел купить варёную баранью голову. Насреддин купил варёную голову, но на обратном пути съел всё мясо и положил перед отцом обглоданный бараний череп.— Сынок, какая странная голова, а где у неё уши? — удивился
МАРА-ЯГА — КОСТЯНАЯ НОГА
МАРА-ЯГА — КОСТЯНАЯ НОГА Влх. ВелеславМара-Яга — Костяная Нога…То ни ветрушки шумят буйные, то ни на море разыгралась непогодушка, то летит в ступе[1] над сырым бором — ломит, выворачивает с корнем дубы вековечные Мара-Яга[2] — Костяная Нога[3]. Летит — пестом железным[4]
Рыба, запеченная с картофелем
Рыба, запеченная с картофелем На 4 порции «Рыбы, запеченной с картофелем» вам понадобится: • Филе рыбы — 400 г, • Картофель — 400 г, • Перец сладкий — 200 г, • Морковь — 100 г, • Лук — 100 г, • Соль, перец черный молотый. Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками, посолите,
Запеченная кефаль
Запеченная кефаль На 4 порции «Запеченной кефали» вам понадобится: • Кефаль — 600 г, • Лук репчатый — 100 г, • Масло оливковое — 50 мл, • Чеснок — 2–3 зубчика, • Сухари панировочные — 50 г, • Соль, перец черный молотый, • Зелень петрушки свежая. Лук нарежьте кольцами и
Рыба, запеченная в соли
Рыба, запеченная в соли На 4 порции «Рыбы, запеченной в соли» вам понадобится: • Тушка лосося — 1 кг, • Лимон — 1 шт., • Соль — 1,5 кг, • Масло оливковое — 50 мл, • Специи, • Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) свежая — 100 г. Рыбу выпотрошите, очистите и промойте. Готовую
Рыба, запеченная по-московски
Рыба, запеченная по-московски 600 г филе любой рыбы нарезают кусками, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят на растительном масле. Картофель (300 г) нарезают кружками и жарят тоже в растительном масле.Маленькую сковородку смазывают маслом, кладут в середину жареную
Рыба, запеченная на костре
Рыба, запеченная на костре ИнгредиентыРыба – 1–1,5 кг, соль и перец по вкусу.Способ приготовленияРыбу чистят, тщательно промывают, солят, перчат, заворачивают в лист лопуха (фольгу, оберточную бумагу) и закапывают в горячую золу. Сверху вновь разводят небольшой костер.