Торт «Кольцо»

Торт «Кольцо»

1 стакан муки, 100 г сливочного масла, 4 яйца, соль.

Для крема и украшения: 2 стакана высокожирных сливок, 3/4 стакана сахарного песка, 100 г шоколада, кусочками, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, отдельно белки и желтки, 1/2 ч. ложки порошка желатина, 1/4 стакана кофейного ликера, сахарная пудра.

1, Смазать и выстлать промасленной бумагой противень, начертить на бумаге круг (диаметром 22–24 см), В кастрюле разогреть сливочное масло с водой (1 стакан) и солью. Когда масло полностью растопится, всыпать муку и тщательно стереть. Снять с плиты, остудить (10 мин.). Втереть яйца, тщательно размешать.

2, Выложить тесто небольшими пирамидками, касающимися друг друга, на прочерченную на бумаге линию круга. Выпекать в духовке при температуре 200 °C около 35 мин. Выключить духовку, вынуть круг с выпеченными пирамидками. Сделать на них боковые надрезы.

3, Поставить противень в духовку до остывания (около 20 мин.) Затем переставить на решетку и полностью охладить,

4, Для крема в кастрюле разогреть сливки, сахарный песок, шоколад, масло и желтки, постоянно размешивая до образования однородной массы. Снять с плиты, не доводя до кипения. Посыпать смесь желатином, дать постоять до набухания (5 – 10 мин.).

5. Кипятить смесь при слабом нагреве, постоянно помешивая, до загустения (около 10 мин.). Снять с плиты, влить ликер, полностью охладить. Взбить белки в плотную пену, постепенно втереть в шоколадную массу.

6. Переложить крем в миску, плотно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа. Разрезать кольцо пополам по горизонтали.

7. Удалить непропеченные кусочки теста изнутри, заполнить нижнее кольцо кремом, положить верхнее и посыпать сахарной пудрой.